Фрейд приводит это высказывание как классический пример психологического парадокса.
На первый взгляд человек отрицает суеверия. Но в той же фразе он фактически подтверждает веру в них.
На уровне сознания человек может не признавать какие-то убеждения, но бессознательно всё равно им следует. Внутри возникает противоречие, и оно прорывается в речи.
Такие парадоксы помогают заметить скрытые установки. Иногда наши слова выдают то, что мы сами в себе не до конца осознаём.