05.05.2026 15:00
Жизнь на таблетках: как CO₂ обедняет еду
Жизнь на таблетках
Представьте: в ваш свежевыжатый сок кто-то незаметно подливает воду. Каждый день — на каплю больше. Через годы стакан технически всё такой же полный.
Только вот сока в нём уже меньше.
Примерно это происходит с едой прямо сейчас.
В ноябре 2025 года учёные Лейденского университета опубликовали мета-анализ, проведённый на 43 культурах — в их числе рис, картофель, помидоры, пшеница.
Оказалось, количество белка, железа и цинка в продуктах снизилось в среднем на 4,4%.
Спасибо росту CO₂.
Растения обожают углекислый газ — с ним культуры растут быстрее и крупнее. Но количество минералов не увеличивается вместе с размером. Вот и получается, что концентрация пользы в продуктах всё меньше.
Словно сок, разбавленный водой — но в масштабе огромного числа продуктов.
Пожинаем плоды мы уже сейчас.
Четверть населения планеты страдает анемией. К 2050 году 175 млн человек столкнутся с дефицитом цинка. Около 1,4 миллиарда женщин и детей потеряют 4% поступающего с едой железа.
И пока еда беднеет, индустрия компенсации дефицитов богатеет.
Среднегодовой рост глобального рынка БАДов составляет 8–9%. А к 2034 году он вообще перевалит за $400 млрд.
Потому что плюс-минус каждый будет вынужден платить дважды.
Сначала за еду, потом — за то, чего в ней больше нет.
Представьте: в ваш свежевыжатый сок кто-то незаметно подливает воду. Каждый день — на каплю больше. Через годы стакан технически всё такой же полный.
Только вот сока в нём уже меньше.
Примерно это происходит с едой прямо сейчас.
В ноябре 2025 года учёные Лейденского университета опубликовали мета-анализ, проведённый на 43 культурах — в их числе рис, картофель, помидоры, пшеница.
Оказалось, количество белка, железа и цинка в продуктах снизилось в среднем на 4,4%.
Спасибо росту CO₂.
Растения обожают углекислый газ — с ним культуры растут быстрее и крупнее. Но количество минералов не увеличивается вместе с размером. Вот и получается, что концентрация пользы в продуктах всё меньше.
Словно сок, разбавленный водой — но в масштабе огромного числа продуктов.
Пожинаем плоды мы уже сейчас.
Четверть населения планеты страдает анемией. К 2050 году 175 млн человек столкнутся с дефицитом цинка. Около 1,4 миллиарда женщин и детей потеряют 4% поступающего с едой железа.
И пока еда беднеет, индустрия компенсации дефицитов богатеет.
Среднегодовой рост глобального рынка БАДов составляет 8–9%. А к 2034 году он вообще перевалит за $400 млрд.
Потому что плюс-минус каждый будет вынужден платить дважды.
Сначала за еду, потом — за то, чего в ней больше нет.