18.04.2026 17:38
Как я готовлю комбучу на своей кухне.
Как я готовлю комбучу на своей кухне.
🍸 Комбуча — это живой, шипучий напиток из ферментации сладкого чая. Вкуснее магазинных лимонадов и полезнее для микробиома. А главное — бесконечное поле для экспериментов.
Стартовый набор:
🔸 Скоби (чайный гриб)
🔸 Вода без хлора
🔸 Листовой чай без добавок
🔸 Сахар (гриб его съест, не бойтесь)
Этап 1. Основное брожение
Беру 3-литровую банку.
Пропорции на 1 литр: 7 г чая, 70 г сахара.
Время: 7–10 дней (не больше 14). Кислотность около 3.5 pH.
Мой алгоритм:
1. Завариваю чай с сахаром на 10–15 минут.
2. Процеживаю.
3. Остужаю до комнатной температуры.
4. В банку заливаю чай + жидкость от хранения скоби. Сверху кладу гриб.
5. Накрываю марлей (резинкой).
6. Убираю в тёмное тёплое место (шкаф).
7. Жду минимум 5 дней.
8. Пробую трубочкой. Кислее → дольше стояло. Останавливаю, когда нравится.
9. Достаю скоби — он готов для новой партии.
10. Процеживаю, разливаю по бутылкам, в холодильник.
❄️ Холод останавливает брожение и делает вкус свежим.
Кто готов поставить комбучу? 👇
Скоро расскажу про вкусы и неожиданные способы применения.
Соберу для вас все посты в одно место, скоро опубликую ❤️
🍸 Комбуча — это живой, шипучий напиток из ферментации сладкого чая. Вкуснее магазинных лимонадов и полезнее для микробиома. А главное — бесконечное поле для экспериментов.
Стартовый набор:
🔸 Скоби (чайный гриб)
🔸 Вода без хлора
🔸 Листовой чай без добавок
🔸 Сахар (гриб его съест, не бойтесь)
Этап 1. Основное брожение
Беру 3-литровую банку.
Пропорции на 1 литр: 7 г чая, 70 г сахара.
Время: 7–10 дней (не больше 14). Кислотность около 3.5 pH.
Мой алгоритм:
1. Завариваю чай с сахаром на 10–15 минут.
2. Процеживаю.
3. Остужаю до комнатной температуры.
4. В банку заливаю чай + жидкость от хранения скоби. Сверху кладу гриб.
5. Накрываю марлей (резинкой).
6. Убираю в тёмное тёплое место (шкаф).
7. Жду минимум 5 дней.
8. Пробую трубочкой. Кислее → дольше стояло. Останавливаю, когда нравится.
9. Достаю скоби — он готов для новой партии.
10. Процеживаю, разливаю по бутылкам, в холодильник.
❄️ Холод останавливает брожение и делает вкус свежим.
Кто готов поставить комбучу? 👇
Скоро расскажу про вкусы и неожиданные способы применения.
Соберу для вас все посты в одно место, скоро опубликую ❤️