02.05.2026 10:08
Люля-кебаб из курицы Ингредиенты: ☀️ куриное филе 1,5 кг.
Люля-кебаб из курицы
Ингредиенты:
☀️ куриное филе 1,5 кг.,
☀️сало свиное 500 гр.,
☀️лук репчатый 3 шт.,
☀️паприка копчёная 1 ст.л.,
☀️перец чёрный 1 ст.л.,
☀️перец красный 1 ст.л.,
☀️чеснок сушеный 1 ст.л.,
☀️укроп сушеный 1 ст.л.,
☀️соль 35 гр.,
Мы сначала смешали мясо со специями и салом, и потом уже пропускали его через мясорубку. Добавляем паприку, перец, чеснок, укроп, соль. По желанию можно добавить молотый кориандр и зиру. Хорошо перемешиваем вместе с салом и пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком. Можно специи добавить и непосредственно в фарш.
Затем массу начинаем хорошо вымешивать или отбивать до появления хорошей клейкости, т.е., масса не должна распадаться , а держаться на руке комочком. Убираем фарш в холодильник на 3-4 часа, а лучше всего на ночь.
Затем немного обмакивая руки в воду формуем люля-кебаб на шампур, фарш нужно прижимать плотно с обеих сторон. Жарим на мангале сначала на сильном огне, а потом уже на умеренном доводим до готовности. Время приготовления примерно 10 минут. Получается очень сочно, именно сало здесь является связующим звеном и люля не разваливаются.
Ингредиенты:
☀️ куриное филе 1,5 кг.,
☀️сало свиное 500 гр.,
☀️лук репчатый 3 шт.,
☀️паприка копчёная 1 ст.л.,
☀️перец чёрный 1 ст.л.,
☀️перец красный 1 ст.л.,
☀️чеснок сушеный 1 ст.л.,
☀️укроп сушеный 1 ст.л.,
☀️соль 35 гр.,
Мы сначала смешали мясо со специями и салом, и потом уже пропускали его через мясорубку. Добавляем паприку, перец, чеснок, укроп, соль. По желанию можно добавить молотый кориандр и зиру. Хорошо перемешиваем вместе с салом и пропускаем через мясорубку вместе с репчатым луком. Можно специи добавить и непосредственно в фарш.
Затем массу начинаем хорошо вымешивать или отбивать до появления хорошей клейкости, т.е., масса не должна распадаться , а держаться на руке комочком. Убираем фарш в холодильник на 3-4 часа, а лучше всего на ночь.
Затем немного обмакивая руки в воду формуем люля-кебаб на шампур, фарш нужно прижимать плотно с обеих сторон. Жарим на мангале сначала на сильном огне, а потом уже на умеренном доводим до готовности. Время приготовления примерно 10 минут. Получается очень сочно, именно сало здесь является связующим звеном и люля не разваливаются.