24.09.2026 15:00
Как позаботиться о безопасности продукции, когда животные ещё не приехали на завод?
Как позаботиться о безопасности продукции, когда животные ещё не приехали на завод? 🤔
Мы знаем ответ! 🔬
Научно-практическая конференция «Микробиология пищевых продуктов: актуальные тенденции и инновационные решения» собрала в Москве свыше 400 участников, с докладами выступили более 50 экспертов. На ней мы рассказали, как оценка поставщиков живых свиней защищает мясо от опасных бактерий.
«Мы убеждены, что предприятие-покупатель может и должно управлять рисками пищевой безопасности через систему оценки поставщиков живых свиней. Статус здоровья животного напрямую влияет на микробиологическую безопасность продукции, получаемой при его переработке», — Мария Шикина, директор департамента качества Группы.
Систему запустили в середине 2024 года.
Каждое хозяйство сначала проходит первичную оценку, затем регулярные проверки с лабораторным исследованием проб. При тревожных результатах поставщик попадает в антирейтинг, а поставки с проблемных площадок временно останавливают 🛑
Специалисты сравнили, как часто в мясном сырье находили сальмонеллу и листерию до запуска системы и после, по данным за 2023–2025 годы. Обе бактерии способны вызвать серьёзные пищевые инфекции. Исследование показало, что оценка поставщиков снижает риски до того, как животные попадают на переработку 📉
Вы получаете мясные продукты, за безопасностью которых следят уже в хозяйстве, где выросли свиньи ✅
Мы знаем ответ! 🔬
Научно-практическая конференция «Микробиология пищевых продуктов: актуальные тенденции и инновационные решения» собрала в Москве свыше 400 участников, с докладами выступили более 50 экспертов. На ней мы рассказали, как оценка поставщиков живых свиней защищает мясо от опасных бактерий.
«Мы убеждены, что предприятие-покупатель может и должно управлять рисками пищевой безопасности через систему оценки поставщиков живых свиней. Статус здоровья животного напрямую влияет на микробиологическую безопасность продукции, получаемой при его переработке», — Мария Шикина, директор департамента качества Группы.
Систему запустили в середине 2024 года.
Каждое хозяйство сначала проходит первичную оценку, затем регулярные проверки с лабораторным исследованием проб. При тревожных результатах поставщик попадает в антирейтинг, а поставки с проблемных площадок временно останавливают 🛑
Специалисты сравнили, как часто в мясном сырье находили сальмонеллу и листерию до запуска системы и после, по данным за 2023–2025 годы. Обе бактерии способны вызвать серьёзные пищевые инфекции. Исследование показало, что оценка поставщиков снижает риски до того, как животные попадают на переработку 📉
Вы получаете мясные продукты, за безопасностью которых следят уже в хозяйстве, где выросли свиньи ✅