🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №71 🌰 ХЛЕБ С КАШТАНОВОЙ МУКОЙ НА ЗАКВАСКЕ Сладковато-ореховый, мягкий, благородный — сезонный хлеб с особенным ароматом осени Каштановая мука даёт особенный аромат и тонкую естественную сладость, пшеничная мука — структуру и подъём, закваска — лёгкую кислинку и глубину. Мягкий, с бархатистым мякишем и тёплым ореховым послевкусием. Прекрасен к сырам и осенним супам. «Хлеб с каштановой мукой — это осенний лес в каждой буханке. Благородный, тёплый, с характером. Один укус — и вы чувствуете аромат опавших листьев и тепло печи»* 🍂 📋 Ингредиенты • Закваска пшеничная…
🍑 РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ «АБРИКОСОВЫЙ БАРХАТ» НА ЗАКВАСКЕ Мягкий, слегка сладковатый, с нежной фруктовой нотой и благородной ржаной кислинкой Абрикосовое пюре даёт бархатистую влажность и мягкую сладость, ржаная мука — глубину и характер, пшеничная — структуру и подъём, а мёд — карамельный аромат и золотистую корочку. Идеален к чаю, сыру и утренним тостам. «Абрикосовый бархат — это лето, запечённое в тесте. Один укус — и вы чувствуете тепло южного солнца и аромат спелых фруктов»* 🌾 📋 Ингредиенты (на 2 формы Л11) • Закваска ржаная (100% влажности) — 310 г • Мука ржаная — 190 г • Мука пшеничная —…
🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №70 ЧИЛИЙСКИЙ ХРУСТЯЩИЙ ХЛЕБ ДЛЯ ЗАВТРАКА НА ЗАКВАСКЕ Тонкая корка, лёгкий мякиш, универсальный вкус — небольшие булочки для завтрака и сэндвичей Небольшие булочки для завтрака и сэндвичей. Простые, хрустящие, с тонкой корочкой и воздушным мякишем. Закваска даёт лёгкую кислинку и долгую свежесть, а минимальное количество масла — нежность без тяжести. Хороши с маслом, сыром, вареньем и яйцами. «Чилийский хрустящий хлеб — это утро в Андах. Простой, свежий, хрустящий. Один укус — и вы чувствуете горный воздух и тепло свежей выпечки»* 🥖 Ингредиенты (на 8 булочек) …
🫐 РЖАНОЙ ХЛЕБ «ЧЕРНИЧНЫЕ СУМЕРКИ» НА ЗАКВАСКЕ Тёмный, пряный, с мягкой ягодной сладостью и долгим послевкусием. Ржаной хлеб, в котором лес встречается с печью Вяленая черника даёт нежную сладость и бархатистые вкрапления в тёмном мякише, ржаная мука — глубину и благородную кислинку, а финиковый сироп — карамельную ноту и золотистую корочку. Идеален к сырам, чаю и уютным вечерам. «Черничные сумерки — это лесная тишина в каждой буханке. Тёмный, сладковатый, с характером. Один укус — и вы чувствуете аромат северного леса»* 🌲 📋 Ингредиенты Опара (вечер): • Закваска ржаная (100% влажности) — 150 г…
🌍 РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №69 БРАЗИЛЬСКИЕ СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ (ПАН ДЕ КИЖО) НА ЗАКВАСКЕ Тянущаяся середина, сырный аромат, золотистая корочка — маленькие тёплые булочки с ярким вкусом сыра Знаменитые бразильские сырные булочки на закваске! Тапиоковый крахмал даёт ту самую упругую, тянущуюся текстуру, сыр — насыщенный вкус, а закваска — лёгкую кислинку и воздушность. Идеальны к кофе, супам и как закуска. «Пан де кижо — это солнечная Бразилия в каждой булочке. Маленькие, золотистые, сырные. Один укус — и вы чувствуете тепло Рио и аромат свежей выпечки»* 🧀 📋 Ингредиенты (на 12 булочек) • Заква…
