20.05.2026 16:10
Мини-профитроли с кремом-пломбир и шоколадным ганашем
✨ Десерт «Мини-профитроли»
✍🏻Ингредиенты:
Заварное тесто:
1. Вода – 250 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Мука – 160 г
4. Соль – щепотка
5. Яйца – 5–7 шт.
Крем-пломбир:
1. Молоко – 500 г
2. Кукурузный крахмал – 30 г
3. Мука – 30 г
4. Сливочное масло – 70 г
5. Яйца – 4 шт.
6. Сахар – 150 г
7. Ванилин – щепотка
8. Сливки 33% – 200 г
Шоколадный ганаш:
1. Сливки – 300 г
2. Молочный шоколад – 450 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике довести воду, масло и соль до кипения.
〰️ Всыпать муку, быстро замесить тесто и подсушить на огне до появления лёгкой плёнки на дне.
〰️ Остудить и по одному вмешать яйца до гладкой, блестящей консистенции.
〰️ Отсадить мини-шарики и выпекать при 180–200°C ~20 минут до золотистой корочки.
〰️ Для крема: сварить заварную основу из молока, яиц, сахара, крахмала и муки.
〰️ Остудить, добавить масло.
〰️ Отдельно взбить сливки и соединить с кремом до воздушной текстуры.
〰️ Для ганаша нагреть сливки, добавить шоколад и перемешать до гладкости, остудить.
〰️ Сборка: профитроли + ягоды/банан + крем-пломбир + ганаш 🍓🍌🍫
〰️ Убрать в холодильник для стабилизации 🤍
Хлебопечка
✍🏻Ингредиенты:
Заварное тесто:
1. Вода – 250 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Мука – 160 г
4. Соль – щепотка
5. Яйца – 5–7 шт.
Крем-пломбир:
1. Молоко – 500 г
2. Кукурузный крахмал – 30 г
3. Мука – 30 г
4. Сливочное масло – 70 г
5. Яйца – 4 шт.
6. Сахар – 150 г
7. Ванилин – щепотка
8. Сливки 33% – 200 г
Шоколадный ганаш:
1. Сливки – 300 г
2. Молочный шоколад – 450 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике довести воду, масло и соль до кипения.
〰️ Всыпать муку, быстро замесить тесто и подсушить на огне до появления лёгкой плёнки на дне.
〰️ Остудить и по одному вмешать яйца до гладкой, блестящей консистенции.
〰️ Отсадить мини-шарики и выпекать при 180–200°C ~20 минут до золотистой корочки.
〰️ Для крема: сварить заварную основу из молока, яиц, сахара, крахмала и муки.
〰️ Остудить, добавить масло.
〰️ Отдельно взбить сливки и соединить с кремом до воздушной текстуры.
〰️ Для ганаша нагреть сливки, добавить шоколад и перемешать до гладкости, остудить.
〰️ Сборка: профитроли + ягоды/банан + крем-пломбир + ганаш 🍓🍌🍫
〰️ Убрать в холодильник для стабилизации 🤍
Хлебопечка