Сегодня будем ставить на ферментацию лист малины, ещё пару часов и будем скручивать.
Подвялился за вчерашний вечер и за ночь - прекрасно!
Работы до поздней ночи - размять нужно 3,5 мешка листа лесной малины.
К сожалению - вручную, лист малины, как Иван чай на роллере скрутить не получится 🤷♀
Получается отличный - Малинчай (смотреть в магазине).
Много вопросов по поводу ферментации - ничего сложного.
Лист собрать, подвялить, скрутить, закинуть в банку, оставить на ферментацию, высушить.
По поводу самого процесса ферментации - открываем химию, там все расписано подробно, что за процесс, как происходит, какие условия и т.д.
Можно почитать информацию по запросу - технология ферментационных процессов и промышленный биокатализ. (не Алису), а учебники, статьи...
По блогерам бегать точно не нужно, там кто на что горазд - и преет в банках у них на солнце 🙈 и чего только не делают, с этими листьями...
Просто есть технология, мудрить ничего не нужно!!!