Нужно ли замачивать орехи?
Орехи — отличный перекус для тех, кто следит за здоровьем и весом: они насыщают, содержат полезные жиры, витамины и минералы.
Почему рекомендуют замачивать?
В орехах содержатся:
* фитиновая кислота — связывает минералы (цинк, железо, кальций, магний) и мешает их усвоению;
* ингибиторы ферментов — могут затруднять переваривание.
Замачивание помогает:
* снизить уровень фитиновой кислоты и ингибиторов;
* улучшить усвоение питательных веществ;
* облегчить работу пищеварения — уменьшить риск вздутия и дискомфорта;
* сделать вкус мягче и приятнее (например, уходит горечь у грецких орехов и миндаля);
* улучшить текстуру — орехи становятся нежнее, их легче измельчать для соусов, паст или растительного молока.
Кому особенно полезно замачивать орехи?
Как правильно замачивать ?
Читать полностью 👇👇👇