06.04.2026 12:00
Владимир Батов — новый шеф-повар ресторана Рафтерс в Туле
Владимир Батов 🥂
В восемь лет он приготовил сладкую колбасу из сгущенки, печенья и сливочного масла и решил, что будет поваром.
С тех пор масштаб изменился.
Владимир Батов вырос на берегу Белого моря в Архангельской области. Работать начал в двенадцать - после уроков ехал в грузинское кафе чистить картошку. Потом Петербург, институт, стажировки в отелях и ресторанах. Загородный комплекс We Lodge на берегу Медного озера, где меню строилось вокруг того, что растёт в лесу рядом 🌲
Команда собирала кору, ягоды, грибы. Экспериментировали с мухоморами 🍄
(звучит провокационно, но после специальной обработки делали из них ароматную соль).
Владимир разбил оранжерею со съедобными растениями и построил козью ферму, чтобы делать свой шевр.
Человек, который строит козью ферму ради сыра в меню, - это не повар, а одержимый (Владимир, извини, но мы этому рады).
Теперь он в Туле и возглавил кухню Рафтерс.
#ресторан#кафе
В восемь лет он приготовил сладкую колбасу из сгущенки, печенья и сливочного масла и решил, что будет поваром.
С тех пор масштаб изменился.
Владимир Батов вырос на берегу Белого моря в Архангельской области. Работать начал в двенадцать - после уроков ехал в грузинское кафе чистить картошку. Потом Петербург, институт, стажировки в отелях и ресторанах. Загородный комплекс We Lodge на берегу Медного озера, где меню строилось вокруг того, что растёт в лесу рядом 🌲
Команда собирала кору, ягоды, грибы. Экспериментировали с мухоморами 🍄
(звучит провокационно, но после специальной обработки делали из них ароматную соль).
Владимир разбил оранжерею со съедобными растениями и построил козью ферму, чтобы делать свой шевр.
Человек, который строит козью ферму ради сыра в меню, - это не повар, а одержимый (Владимир, извини, но мы этому рады).
Теперь он в Туле и возглавил кухню Рафтерс.
#ресторан#кафе