13.06.2026 09:00
Шоколадные круассан-погачи: пошаговый рецепт
🥐🍫 Шоколадные круассан-погачи
Воздушные, мягкие и очень нежные булочки с шоколадной начинкой, вдохновлённые классическими круассанами. Благодаря сочетанию светлого и шоколадного теста выпечка получается не только вкусной, но и эффектной на вид.
🛒 Ингредиенты
🧡 200 мл тёплого молока
🧡 200 мл тёплой воды
🧡 125 мл растительного масла без запаха
🧡 1 яичный белок
🧡 10 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 10 г сахара
🧡 10 г соли
🧡 600–650 г пшеничной муки
🧡 20 г какао-порошка
Для начинки:
🧡 150–200 г шоколадной пасты или шоколадных капель
Для смазывания и подачи:
🧡 1 яичный желток
🧡 20–30 г сахарной пудры
👩🏻🍳 Инструкции
I. В глубокой миске смешайте тёплое молоко, воду, растительное масло, яичный белок, сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое, эластичное тесто.
II. Разделите тесто на две равные части. В одну половину вмешайте какао-порошок до получения однородного шоколадного теста.
III. Накройте обе части теста полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40 минут для подъёма.
IV. Светлое тесто раскатайте в пласт. В центр поместите раскатанное шоколадное тесто, заверните его внутрь и тщательно защипните края.
V. Получившееся двухцветное тесто раскатайте в большой круг толщиной около 5 мм. Разрежьте его на треугольные сегменты, как пиццу.
VI. На широкую часть каждого треугольника выложите немного шоколадной пасты или несколько шоколадных капель. Сверните заготовки в форме круассанов.
VII. Переложите изделия на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на расстойку ещё на 30 минут.
VIII. Смажьте поверхность желтком и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета.
IX. Полностью остудите выпечку и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку при выходе 16 штук):
• калорийность — около 210 ккал
• белки — около 5 г
• жиры — около 8 г
• углеводы — около 29 г
• клетчатка — около 1,5 г
Воздушные, мягкие и очень нежные булочки с шоколадной начинкой, вдохновлённые классическими круассанами. Благодаря сочетанию светлого и шоколадного теста выпечка получается не только вкусной, но и эффектной на вид.
🛒 Ингредиенты
🧡 200 мл тёплого молока
🧡 200 мл тёплой воды
🧡 125 мл растительного масла без запаха
🧡 1 яичный белок
🧡 10 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 10 г сахара
🧡 10 г соли
🧡 600–650 г пшеничной муки
🧡 20 г какао-порошка
Для начинки:
🧡 150–200 г шоколадной пасты или шоколадных капель
Для смазывания и подачи:
🧡 1 яичный желток
🧡 20–30 г сахарной пудры
👩🏻🍳 Инструкции
I. В глубокой миске смешайте тёплое молоко, воду, растительное масло, яичный белок, сахар, соль и дрожжи. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое, эластичное тесто.
II. Разделите тесто на две равные части. В одну половину вмешайте какао-порошок до получения однородного шоколадного теста.
III. Накройте обе части теста полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40 минут для подъёма.
IV. Светлое тесто раскатайте в пласт. В центр поместите раскатанное шоколадное тесто, заверните его внутрь и тщательно защипните края.
V. Получившееся двухцветное тесто раскатайте в большой круг толщиной около 5 мм. Разрежьте его на треугольные сегменты, как пиццу.
VI. На широкую часть каждого треугольника выложите немного шоколадной пасты или несколько шоколадных капель. Сверните заготовки в форме круассанов.
VII. Переложите изделия на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на расстойку ещё на 30 минут.
VIII. Смажьте поверхность желтком и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета.
IX. Полностью остудите выпечку и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку при выходе 16 штук):
• калорийность — около 210 ккал
• белки — около 5 г
• жиры — около 8 г
• углеводы — около 29 г
• клетчатка — около 1,5 г