22.06.2026 17:00
Цветки цукини, фаршированные козьим сыром, с абрикосами и томатами конфи
🍑🌼 Цветки цукини, фаршированные козьим сыром, с печёными абрикосами и томатами конфи
Лёгкое и изысканное сезонное блюдо средиземноморской кухни. Нежные цветки цукини с ароматной сырной начинкой прекрасно сочетаются со сладостью печёных абрикосов, пикантностью оливок и томатов конфи. Такой рецепт станет эффектной закуской для летнего ужина или праздничного стола.
🛒 Ингредиенты
🧡 10 цветков цукини
🧡 250 г свежего козьего сыра
🧡 10 листиков мяты
🧡 15 г петрушки
🧡 10 г шнитт-лука или зелёного лука
🧡 цедра ½ лимона
🧡 15 мл лимонного сока
🧡 5 спелых абрикосов
🧡 2 дополнительных абрикоса для подачи
🧡 40 г вяленых томатов в масле
🧡 20 г чёрных оливок без косточек
🧡 несколько листьев зелёного и фиолетового базилика
🧡 1 зубчик чеснока
🧡 2 листика шалфея
🧡 1 веточка тимьяна
🧡 1 небольшая веточка розмарина
🧡 30 г сливочного масла
🧡 30 мл оливкового масла
🧡 соль — по вкусу
🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для маринованных пестиков:
🧡 пестики от 10 цветков цукини
🧡 30 г сахара
🧡 60 мл белого винного уксуса
🧡 90 мл воды
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. Аккуратно промойте цветки цукини и осторожно удалите пестики, стараясь не повредить лепестки.
Ⅱ. Приготовьте маринад: доведите до кипения воду, уксус и сахар. Горячим маринадом залейте пестики и оставьте мариноваться до окончания приготовления блюда.
Ⅲ. Мяту, петрушку и шнитт-лук мелко нарежьте. Смешайте с козьим сыром, лимонной цедрой, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.
Ⅳ. Наполните каждый цветок сырной начинкой примерно на две трети объёма. Аккуратно закрутите кончики лепестков, чтобы начинка оставалась внутри.
Ⅴ. Удалите косточки из четырёх абрикосов. Измельчите мякоть блендером с небольшим количеством оливкового масла и несколькими каплями лимонного сока. Приправьте солью и перцем, затем протрите через сито для получения гладкого абрикосового соуса.
Ⅵ. Вяленые томаты и оливки мелко нарежьте. Добавьте их к соусу вместе с несколькими измельчёнными листьями базилика и аккуратно перемешайте.
Ⅶ. Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, шалфей, тимьян и розмарин.
Ⅷ. Выложите фаршированные цветки и обжаривайте на слабом огне до лёгкой золотистой корочки с одной стороны. Снимите со сковороды и слегка остудите.
Ⅸ. В той же сковороде обжарьте половинки абрикосов срезом вниз до появления карамельной корочки. Затем нарежьте их крупными кусочками.
Ⅹ. На дно тарелки выложите абрикосовый соус. Сверху разместите фаршированные цветки цукини.
Ⅺ. Добавьте кусочки печёных абрикосов, маринованные пестики и украсьте листьями зелёного и фиолетового базилика.
Ⅻ. Подавайте слегка тёплым или комнатной температуры, чтобы максимально раскрыть вкус всех ингредиентов.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• калорийность — 520 ккал
• белки — 16 г
• жиры — 38 г
• углеводы — 24 г
• клетчатка — 5 г
• соль — 1,4 г
Лёгкое и изысканное сезонное блюдо средиземноморской кухни. Нежные цветки цукини с ароматной сырной начинкой прекрасно сочетаются со сладостью печёных абрикосов, пикантностью оливок и томатов конфи. Такой рецепт станет эффектной закуской для летнего ужина или праздничного стола.
🛒 Ингредиенты
🧡 10 цветков цукини
🧡 250 г свежего козьего сыра
🧡 10 листиков мяты
🧡 15 г петрушки
🧡 10 г шнитт-лука или зелёного лука
🧡 цедра ½ лимона
🧡 15 мл лимонного сока
🧡 5 спелых абрикосов
🧡 2 дополнительных абрикоса для подачи
🧡 40 г вяленых томатов в масле
🧡 20 г чёрных оливок без косточек
🧡 несколько листьев зелёного и фиолетового базилика
🧡 1 зубчик чеснока
🧡 2 листика шалфея
🧡 1 веточка тимьяна
🧡 1 небольшая веточка розмарина
🧡 30 г сливочного масла
🧡 30 мл оливкового масла
🧡 соль — по вкусу
🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Для маринованных пестиков:
🧡 пестики от 10 цветков цукини
🧡 30 г сахара
🧡 60 мл белого винного уксуса
🧡 90 мл воды
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. Аккуратно промойте цветки цукини и осторожно удалите пестики, стараясь не повредить лепестки.
Ⅱ. Приготовьте маринад: доведите до кипения воду, уксус и сахар. Горячим маринадом залейте пестики и оставьте мариноваться до окончания приготовления блюда.
Ⅲ. Мяту, петрушку и шнитт-лук мелко нарежьте. Смешайте с козьим сыром, лимонной цедрой, лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу.
Ⅳ. Наполните каждый цветок сырной начинкой примерно на две трети объёма. Аккуратно закрутите кончики лепестков, чтобы начинка оставалась внутри.
Ⅴ. Удалите косточки из четырёх абрикосов. Измельчите мякоть блендером с небольшим количеством оливкового масла и несколькими каплями лимонного сока. Приправьте солью и перцем, затем протрите через сито для получения гладкого абрикосового соуса.
Ⅵ. Вяленые томаты и оливки мелко нарежьте. Добавьте их к соусу вместе с несколькими измельчёнными листьями базилика и аккуратно перемешайте.
Ⅶ. Разогрейте сковороду с оливковым и сливочным маслом. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, шалфей, тимьян и розмарин.
Ⅷ. Выложите фаршированные цветки и обжаривайте на слабом огне до лёгкой золотистой корочки с одной стороны. Снимите со сковороды и слегка остудите.
Ⅸ. В той же сковороде обжарьте половинки абрикосов срезом вниз до появления карамельной корочки. Затем нарежьте их крупными кусочками.
Ⅹ. На дно тарелки выложите абрикосовый соус. Сверху разместите фаршированные цветки цукини.
Ⅺ. Добавьте кусочки печёных абрикосов, маринованные пестики и украсьте листьями зелёного и фиолетового базилика.
Ⅻ. Подавайте слегка тёплым или комнатной температуры, чтобы максимально раскрыть вкус всех ингредиентов.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• калорийность — 520 ккал
• белки — 16 г
• жиры — 38 г
• углеводы — 24 г
• клетчатка — 5 г
• соль — 1,4 г