25.06.2026 18:00
🌮🔥 Тако биррия с консоме Традиционное мексиканское блюдо, ставшее популярным во всём мире благодаря невероятно сочному мясу, тягучему сыру и ароматном…
🌮🔥 Тако биррия с консоме
Традиционное мексиканское блюдо, ставшее популярным во всём мире благодаря невероятно сочному мясу, тягучему сыру и ароматному бульону-консоме для обмакивания. Говядина долго томится в насыщенном соусе из перцев и специй, после чего используется для приготовления хрустящих тако с золотистой сырной корочкой.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций)
Для мяса:
🧡 1,4 кг говяжьей лопатки или мраморной говядины для тушения
🧡 1 ст. л. растительного масла
🧡 1 ч. л. соли
🧡 ½ ч. л. чёрного молотого перца
Для соуса и консоме:
🧡 3 сушёных перца арбол (или острый красный чили по вкусу)
🧡 2 сушёных перца анчо
🧡 3–4 сушёных перца гуахильо
🧡 5 зубчиков чеснока
🧡 1 крупная белая луковица
🧡 3 помидора сорта «сливка» или 250 г томатов
🧡 1 ч. л. молотого кумина
🧡 1 ч. л. сушёного орегано
🧡 ½ ч. л. копчёной паприки
🧡 ½ ч. л. молотой гвоздики
🧡 1–2 лавровых листа
🧡 1 палочка корицы (по желанию)
🧡 30 мл яблочного уксуса
🧡 1 л говяжьего бульона
🧡 1 ст. л. томатной пасты
🧡 соль по вкусу
Для тако:
🧡 12–16 кукурузных тортильяс
🧡 250–300 г сыра Оахака, моцареллы или сулугуни
🧡 1 небольшая луковица
🧡 20 г свежей кинзы
🧡 1–2 лайма
👩🏻🍳 Инструкции
I. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите солью и чёрным перцем.
II. В большой кастрюле или жаровне разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
III. Удалите у сушёных перцев плодоножки и семена. Залейте их горячей водой на 15–20 минут для размягчения.
IV. В чашу блендера поместите размоченные перцы, чеснок, крупно нарезанный лук, томаты, кумин, орегано, паприку, гвоздику, томатную пасту и уксус. Измельчите до однородного состояния.
V. Вылейте соус к мясу, добавьте бульон, лавровый лист и палочку корицы.
VI. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Томите под крышкой 3–4 часа, пока говядина не станет очень мягкой и не начнёт легко распадаться на волокна. Также можно готовить в духовке при 160°C.
VII. Достаньте мясо и разберите его двумя вилками на тонкие волокна.
VIII. Процедите бульон через сито. Получившийся ароматный бульон будет служить консоме для подачи.
IX. Натрите сыр на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук и кинзу.
X. Обмакните тортилью в слой жира, собравшийся на поверхности консоме.
XI. Выложите тортилью на хорошо разогретую сковороду. На одну половину добавьте сыр и порцию измельчённой говядины.
XII. Сложите тортилью пополам и обжаривайте с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки и расплавления сыра.
XIII. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.
XIV. Подавайте тако горячими, посыпав луком и кинзой. Рядом поставьте чашки с горячим консоме и дольки лайма.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 2 тако с консоме):
• калорийность — около 620 ккал
• белки — около 42 г
• жиры — около 34 г
• углеводы — около 34 г
• клетчатка — около 4 г
• натрий — около 850 мг
Традиционное мексиканское блюдо, ставшее популярным во всём мире благодаря невероятно сочному мясу, тягучему сыру и ароматному бульону-консоме для обмакивания. Говядина долго томится в насыщенном соусе из перцев и специй, после чего используется для приготовления хрустящих тако с золотистой сырной корочкой.
🛒 Ингредиенты (на 6–8 порций)
Для мяса:
🧡 1,4 кг говяжьей лопатки или мраморной говядины для тушения
🧡 1 ст. л. растительного масла
🧡 1 ч. л. соли
🧡 ½ ч. л. чёрного молотого перца
Для соуса и консоме:
🧡 3 сушёных перца арбол (или острый красный чили по вкусу)
🧡 2 сушёных перца анчо
🧡 3–4 сушёных перца гуахильо
🧡 5 зубчиков чеснока
🧡 1 крупная белая луковица
🧡 3 помидора сорта «сливка» или 250 г томатов
🧡 1 ч. л. молотого кумина
🧡 1 ч. л. сушёного орегано
🧡 ½ ч. л. копчёной паприки
🧡 ½ ч. л. молотой гвоздики
🧡 1–2 лавровых листа
🧡 1 палочка корицы (по желанию)
🧡 30 мл яблочного уксуса
🧡 1 л говяжьего бульона
🧡 1 ст. л. томатной пасты
🧡 соль по вкусу
Для тако:
🧡 12–16 кукурузных тортильяс
🧡 250–300 г сыра Оахака, моцареллы или сулугуни
🧡 1 небольшая луковица
🧡 20 г свежей кинзы
🧡 1–2 лайма
👩🏻🍳 Инструкции
I. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите солью и чёрным перцем.
II. В большой кастрюле или жаровне разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
III. Удалите у сушёных перцев плодоножки и семена. Залейте их горячей водой на 15–20 минут для размягчения.
IV. В чашу блендера поместите размоченные перцы, чеснок, крупно нарезанный лук, томаты, кумин, орегано, паприку, гвоздику, томатную пасту и уксус. Измельчите до однородного состояния.
V. Вылейте соус к мясу, добавьте бульон, лавровый лист и палочку корицы.
VI. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Томите под крышкой 3–4 часа, пока говядина не станет очень мягкой и не начнёт легко распадаться на волокна. Также можно готовить в духовке при 160°C.
VII. Достаньте мясо и разберите его двумя вилками на тонкие волокна.
VIII. Процедите бульон через сито. Получившийся ароматный бульон будет служить консоме для подачи.
IX. Натрите сыр на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук и кинзу.
X. Обмакните тортилью в слой жира, собравшийся на поверхности консоме.
XI. Выложите тортилью на хорошо разогретую сковороду. На одну половину добавьте сыр и порцию измельчённой говядины.
XII. Сложите тортилью пополам и обжаривайте с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки и расплавления сыра.
XIII. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.
XIV. Подавайте тако горячими, посыпав луком и кинзой. Рядом поставьте чашки с горячим консоме и дольки лайма.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 2 тако с консоме):
• калорийность — около 620 ккал
• белки — около 42 г
• жиры — около 34 г
• углеводы — около 34 г
• клетчатка — около 4 г
• натрий — около 850 мг