06.07.2026 12:00
Пост канала «Кулинарное искусство» от 06.07.2026
🧅🧀 Фугассета по-аргентински (перевёрнутая)
Фугассета — культовая аргентинская пицца с большим количеством лука и расплавленного сыра, вдохновлённая итальянской фокаччей. В этой версии начинка сначала выкладывается на противень, а после частичной выпечки пирог переворачивается. Такой способ позволяет луку карамелизоваться, а сыру стать невероятно нежным и тягучим.
🛒 Ингредиенты
Для теста (на 2 фугассеты):
🧡 300 г пшеничной муки высшего сорта
🧡 175 мл воды комнатной температуры
🧡 5 г сухих дрожжей (или 15 г свежих)
🧡 12 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 30 мл оливкового масла
Для начинки:
🧡 500 г репчатого лука
🧡 350–400 г моцареллы для пиццы
🧡 20 мл оливкового масла для формы
🧡 2–3 ст. л. соуса сладкий чили для подачи
👩🏻🍳 Инструкции
I. В большой миске соедините воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
II. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое однородное тесто в течение 8–10 минут.
III. Переложите тесто в слегка смазанную маслом ёмкость, накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа. Длительная холодная ферментация сделает тесто более лёгким, воздушным и ароматным.
IV. За 1 час до приготовления достаньте тесто из холодильника и дайте ему согреться.
V. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в тонкие круглые пласты.
VI. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
VII. Смажьте форму или противень оливковым маслом. Выложите на дно слой лука.
VIII. Поверх лука уложите первый пласт теста.
IX. Равномерно распределите моцареллу по всей поверхности.
X. Накройте вторым пластом теста и тщательно защипните края.
XI. Выпекайте в заранее разогретой до 220°C духовке около 15 минут.
XII. Аккуратно переверните фугассету так, чтобы луковый слой оказался сверху.
XIII. Верните в духовку ещё на 20 минут или до тех пор, пока лук не станет золотистым и слегка карамелизованным.
XIV. Сразу после выпечки смажьте поверхность небольшим количеством соуса сладкий чили.
XV. Дайте фугассете отдохнуть 5 минут, затем нарежьте порционными кусками и подавайте горячей.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 100 г готового блюда):
• калорийность — около 255 ккал
• белки — 10 г
• жиры — 11 г
• углеводы — 28 г
• пищевые волокна — 2 г
• соль — 0,9 г
Фугассета — культовая аргентинская пицца с большим количеством лука и расплавленного сыра, вдохновлённая итальянской фокаччей. В этой версии начинка сначала выкладывается на противень, а после частичной выпечки пирог переворачивается. Такой способ позволяет луку карамелизоваться, а сыру стать невероятно нежным и тягучим.
🛒 Ингредиенты
Для теста (на 2 фугассеты):
🧡 300 г пшеничной муки высшего сорта
🧡 175 мл воды комнатной температуры
🧡 5 г сухих дрожжей (или 15 г свежих)
🧡 12 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 30 мл оливкового масла
Для начинки:
🧡 500 г репчатого лука
🧡 350–400 г моцареллы для пиццы
🧡 20 мл оливкового масла для формы
🧡 2–3 ст. л. соуса сладкий чили для подачи
👩🏻🍳 Инструкции
I. В большой миске соедините воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
II. Добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите мягкое однородное тесто в течение 8–10 минут.
III. Переложите тесто в слегка смазанную маслом ёмкость, накройте и уберите в холодильник на 12–24 часа. Длительная холодная ферментация сделает тесто более лёгким, воздушным и ароматным.
IV. За 1 час до приготовления достаньте тесто из холодильника и дайте ему согреться.
V. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в тонкие круглые пласты.
VI. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
VII. Смажьте форму или противень оливковым маслом. Выложите на дно слой лука.
VIII. Поверх лука уложите первый пласт теста.
IX. Равномерно распределите моцареллу по всей поверхности.
X. Накройте вторым пластом теста и тщательно защипните края.
XI. Выпекайте в заранее разогретой до 220°C духовке около 15 минут.
XII. Аккуратно переверните фугассету так, чтобы луковый слой оказался сверху.
XIII. Верните в духовку ещё на 20 минут или до тех пор, пока лук не станет золотистым и слегка карамелизованным.
XIV. Сразу после выпечки смажьте поверхность небольшим количеством соуса сладкий чили.
XV. Дайте фугассете отдохнуть 5 минут, затем нарежьте порционными кусками и подавайте горячей.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 100 г готового блюда):
• калорийность — около 255 ккал
• белки — 10 г
• жиры — 11 г
• углеводы — 28 г
• пищевые волокна — 2 г
• соль — 0,9 г