06.07.2026 18:00
Пост канала «Кулинарное искусство» от 06.07.2026
🍕🌿 Пицца с бортиками, начинёнными песто и сыром
Если обычная пицца кажется слишком предсказуемой, попробуйте спрятать в бортиках ароматный соус песто и тягучий сыр. Во время выпечки начинка плавится внутри теста, превращая каждый кусочек в настоящее удовольствие. А быстрое тесто, готовое всего за 3 часа, позволяет получить результат не хуже, чем в хорошей пиццерии: хрустящая корочка снаружи и воздушный, нежный мякиш внутри.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 950 г хлебопекарной муки с высоким содержанием белка
🧡 50 г семолины (или муки из твёрдых сортов пшеницы)
🧡 4 г сухих активных дрожжей
🧡 750 мл воды комнатной температуры
🧡 24 г соли
Для бортиков:
🧡 150 г соуса песто
🧡 200 г моцареллы или другого хорошо плавящегося сыра
Для начинки:
🧡 любые ингредиенты по вкусу (томатный соус, моцарелла, салями, овощи, грибы и т.д.)
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. В большую миску влейте воду и всыпьте дрожжи.
Ⅱ. Добавьте муку и соль. Перемешайте до получения неоднородного теста без полного вымешивания.
Ⅲ. Накройте миску и оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
Ⅳ. Выполните растягивание и складывание: аккуратно вытяните край теста вверх и заверните к центру. Повторите со всех четырёх сторон.
Ⅴ. Сформируйте шар, накройте и оставьте ещё на 1 час.
Ⅵ. Разделите тесто на 6 равных частей примерно по 290 г.
Ⅶ. Переложите каждый шарик в слегка смазанный маслом контейнер.
Ⅷ. Оставьте для брожения на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
Ⅸ. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250–290°C). Если есть камень для пиццы, прогревайте его не менее 45 минут.
Ⅹ. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и растяните один шар теста в круг.
Ⅺ. По краю теста выложите полоску песто и кусочки сыра.
Ⅻ. Заверните край теста внутрь, полностью закрывая начинку и формируя бортик.
ⅩⅢ. Переложите заготовку на лопату или противень, присыпанный семолиной.
ⅩⅣ. Добавьте выбранную начинку.
ⅩⅤ. Выпекайте в домашней духовке 10–12 минут до золотистой корочки. В дровяной или газовой печи для пиццы достаточно 60–90 секунд.
ⅩⅥ. Дайте пицце немного остыть и подавайте горячей, чтобы сыр внутри бортиков оставался тягучим.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 6-ти, без учёта дополнительной начинки):
• калорийность — 620 ккал
• белки — 20 г
• жиры — 17 г
• углеводы — 92 г
• пищевые волокна — 4 г
Если обычная пицца кажется слишком предсказуемой, попробуйте спрятать в бортиках ароматный соус песто и тягучий сыр. Во время выпечки начинка плавится внутри теста, превращая каждый кусочек в настоящее удовольствие. А быстрое тесто, готовое всего за 3 часа, позволяет получить результат не хуже, чем в хорошей пиццерии: хрустящая корочка снаружи и воздушный, нежный мякиш внутри.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 950 г хлебопекарной муки с высоким содержанием белка
🧡 50 г семолины (или муки из твёрдых сортов пшеницы)
🧡 4 г сухих активных дрожжей
🧡 750 мл воды комнатной температуры
🧡 24 г соли
Для бортиков:
🧡 150 г соуса песто
🧡 200 г моцареллы или другого хорошо плавящегося сыра
Для начинки:
🧡 любые ингредиенты по вкусу (томатный соус, моцарелла, салями, овощи, грибы и т.д.)
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. В большую миску влейте воду и всыпьте дрожжи.
Ⅱ. Добавьте муку и соль. Перемешайте до получения неоднородного теста без полного вымешивания.
Ⅲ. Накройте миску и оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
Ⅳ. Выполните растягивание и складывание: аккуратно вытяните край теста вверх и заверните к центру. Повторите со всех четырёх сторон.
Ⅴ. Сформируйте шар, накройте и оставьте ещё на 1 час.
Ⅵ. Разделите тесто на 6 равных частей примерно по 290 г.
Ⅶ. Переложите каждый шарик в слегка смазанный маслом контейнер.
Ⅷ. Оставьте для брожения на 1 час 30 минут при комнатной температуре.
Ⅸ. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250–290°C). Если есть камень для пиццы, прогревайте его не менее 45 минут.
Ⅹ. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и растяните один шар теста в круг.
Ⅺ. По краю теста выложите полоску песто и кусочки сыра.
Ⅻ. Заверните край теста внутрь, полностью закрывая начинку и формируя бортик.
ⅩⅢ. Переложите заготовку на лопату или противень, присыпанный семолиной.
ⅩⅣ. Добавьте выбранную начинку.
ⅩⅤ. Выпекайте в домашней духовке 10–12 минут до золотистой корочки. В дровяной или газовой печи для пиццы достаточно 60–90 секунд.
ⅩⅥ. Дайте пицце немного остыть и подавайте горячей, чтобы сыр внутри бортиков оставался тягучим.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 6-ти, без учёта дополнительной начинки):
• калорийность — 620 ккал
• белки — 20 г
• жиры — 17 г
• углеводы — 92 г
• пищевые волокна — 4 г