13.04.2026 07:21
Рецепт куличей с цукатами и апельсиновой цедрой
🕊️ рецепт куличей, который у меня получился!
Ингредиенты:
* цукаты (у меня вяленая вишня, клюква, изюм ) 200 -250г
* 3 желтка + 1яйцо
* сахар 120 г
* цедра 2х апельсинов
* ванилин
* сливочное масло 110г
* мука Манитоба 540г +-
Опара:
* сахар 1 с.л
* тёплое молоко 300 мл
* дрожжи 11 г
* мука Манитоба - 8ст л
Приготовление:
замачиваем изюм в соке апельсина и убираем в холодильник, лучше это сделать заранее, можно на ночь.
И делаем опару: соединяем все ингредиенты и оставляем под пленкой на 1 час. Я убрала в духовку и поставила стакан с кипятком.
Далее опару соединяем с желтками, яйцом, сахаром, ванилином, цедрой и мукой. И вымешиваем тесто.
Миксером примерно 7 минут. Руками дольше
10-15. Когда тесто будет однородным и появится клейковина, то постепенно добавляем сливочное масло примерно по 15г и перемешиваем до эластичного состояния.
Смотрим глютеновое окно, тесто не должно рваться при растягивании, у меня ушло на замес 30 минут.
Затем убираем тесто отдыхать на 3 часа под
пленку, в смазанную маслом чащу.
Когда тесто поднялось, добавляем в него цукаты и делим на части. У меня получилось 1 большая форма, 4 средних и три маленьких .
Убираем в формы и ставим на растойку в духовой шкаф на 30 градусов. Рядом ставим стакан с кипятком. У меня стояли еще час, и выпекаем куличи при 170 примерно 30 минут.
Проверяем шпажкой. На ночь я оставила остывать. Утром делала глазурь. Можно просто дать им остыть и украшать)
#пасха #куличи #эстетика #рецепткуличей
Ингредиенты:
* цукаты (у меня вяленая вишня, клюква, изюм ) 200 -250г
* 3 желтка + 1яйцо
* сахар 120 г
* цедра 2х апельсинов
* ванилин
* сливочное масло 110г
* мука Манитоба 540г +-
Опара:
* сахар 1 с.л
* тёплое молоко 300 мл
* дрожжи 11 г
* мука Манитоба - 8ст л
Приготовление:
замачиваем изюм в соке апельсина и убираем в холодильник, лучше это сделать заранее, можно на ночь.
И делаем опару: соединяем все ингредиенты и оставляем под пленкой на 1 час. Я убрала в духовку и поставила стакан с кипятком.
Далее опару соединяем с желтками, яйцом, сахаром, ванилином, цедрой и мукой. И вымешиваем тесто.
Миксером примерно 7 минут. Руками дольше
10-15. Когда тесто будет однородным и появится клейковина, то постепенно добавляем сливочное масло примерно по 15г и перемешиваем до эластичного состояния.
Смотрим глютеновое окно, тесто не должно рваться при растягивании, у меня ушло на замес 30 минут.
Затем убираем тесто отдыхать на 3 часа под
пленку, в смазанную маслом чащу.
Когда тесто поднялось, добавляем в него цукаты и делим на части. У меня получилось 1 большая форма, 4 средних и три маленьких .
Убираем в формы и ставим на растойку в духовой шкаф на 30 градусов. Рядом ставим стакан с кипятком. У меня стояли еще час, и выпекаем куличи при 170 примерно 30 минут.
Проверяем шпажкой. На ночь я оставила остывать. Утром делала глазурь. Можно просто дать им остыть и украшать)
#пасха #куличи #эстетика #рецепткуличей