🍗🌿 Куриная грудка с фирменным соусом, белой спаржей и хрустящим картофелем Элегантное блюдо ресторанного уровня, которо

🍗🌿 Куриная грудка с фирменным соусом, белой спаржей и хрустящим картофелем

Элегантное блюдо ресторанного уровня, которое сочетает сочную куриную грудку, нежную белую спаржу и хрустящий картофель. Сливочно-сырный соус с лёгкими нотками чеснока и специй делает вкус особенно насыщенным. Такое блюдо отлично подойдёт как для праздничного ужина, так и для красивой домашней подачи.

🛒 Ингредиенты

🧡 2 крупные куриные грудки
🧡 1 ч. л. соли
🧡 ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца
🧡 1 ч. л. семян горчицы
🧡 15 мл растительного масла
🧡 1 ч. л. дроблёного чёрного перца
🧡 30 мл джина (по желанию; можно заменить 30 мл куриного бульона)
🧡 200 мл куриного бульона
🧡 30 г крем-фреша или 2 ст. л. жирной сметаны
🧡 1 лук-шалот (или ½ небольшой репчатой луковицы)
🧡 1 головка запечённого чеснока либо 6–8 зубчиков чеснока
🧡 2 крупных картофеля (около 500 г)
🧡 400 г белой спаржи
🧡 2–3 веточки свежего тимьяна
🧡 10 г свежего шнитт-лука или зелёного лука
🧡 2 ст. л. оливкового масла
🧡 50 г сыра грюйер (можно заменить выдержанным швейцарским сыром или хорошим твёрдым сыром)
🧡 20 г сливочного масла (по желанию, для спаржи)

👩🏻‍🍳 Инструкции

I. Придайте куриным грудкам форму сердца, слегка подрезав края острым ножом. Посолите и поперчите со всех сторон.

II. Очистите картофель и нарежьте тонкой соломкой. Для удобства можно использовать овощерезку.

III. Вскипятите подсоленную воду. Отварите картофельную соломку 5–6 минут до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг и дайте обсохнуть.

IV. Смешайте картофель с оливковым маслом, листьями тимьяна, солью, чёрным перцем и семенами горчицы. Выложите на противень и запекайте при 200°C около 20–25 минут до золотистой хрустящей корочки.

V. Очистите белую спаржу от жёсткой кожицы. Отварите в слегка подсоленной воде 8–12 минут до мягкости.

VI. Переложите спаржу в холодную воду на 1 минуту, затем обсушите и отложите.

VII. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте куриные грудки до золотистой корочки и полной готовности внутри, примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку и дайте мясу отдохнуть.

VIII. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный шалот до мягкости. Добавьте дроблёный чёрный перец и мякоть запечённого чеснока.

IX. Влейте джин и дайте алкоголю выпариться. Затем добавьте куриный бульон и уварите жидкость примерно наполовину.

X. Добавьте крем-фреш или сметану, тщательно перемешайте до однородности. Всыпьте натёртый сыр и готовьте, пока соус не станет гладким и шелковистым.

XI. При необходимости прогрейте спаржу на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

XII. Выложите на тарелку куриную грудку, спаржу и хрустящий картофель. Полейте горячим соусом и посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком.

Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 2):

• калорийность — 670 ккал
• белки — 52 г
• жиры — 28 г
• углеводы — 47 г
• клетчатка — 6 г
• сахар — 5 г
• натрий — 780 мг