08.08.2026 10:26
РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ГОРЬКУШЕК⤵️ #заготовки 🫙 🍄 горькушки (сколько есть, необходимо взвесить гриб в сухом виде); 🧂 соль кр
РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ГОРЬКУШЕК⤵️
#заготовки 🫙
🍄 горькушки (сколько есть, необходимо взвесить гриб в сухом виде);
🧂 соль крупная поваренная (не йодированная❌) - из рассчета 50 г/1 кг грибов;
🧄 чеснок (по вкусу),
🌱🍃 травы и специи по вкусу (берете, что нравится): листья вишни, листья смородины, листья хрена, укроп - что есть (зонтики, зелень, сушеный), тмин (семена).
1️⃣ Подготовка. Предпочтительнее вымачивать гриб 2-3 суток, а затем отваривать в течение 20 мин в кипящей воде.
2️⃣ ЗАСОЛКА.
✔ В подготовленную тару (в глубокое блюдо или эмалированную кастрюлю) на дно выстилаем лисьтья хрена, пару смородиновых и пару вишневых, пару зубчиков чеснока режем слайсами. Посыпаем солью. Выкладываем тонкий ровный слой горькушек. Поверх немного укропчика и тмина, щедро присаливаем. Затем слой грибов, снова присаливаем.
✔ Теперь пару-тройку листьев вишни и смородины, тонко слайсы чеснока от 2-3 зубчиков, солим. Снова слой грибов, укроп, тмин, соль. И повторяем, пока все грибы не уложим.
✔ Выкладывая последний слой, его присаливаем, укрываем листьями хрена. Надавливаем аккуратно руками, чтобы упрессовать грибы. Кладем тарелку донышком вверх и устанавливаем гнет.
3️⃣ Сутки подержать и можно переложить в банку, плотно утрамбовать. Рассол доджен покрывать грибы полностью. Сверху пару ложек растительного масла и закрыть. Хранить в холодном месте.
#заготовки 🫙
🍄 горькушки (сколько есть, необходимо взвесить гриб в сухом виде);
🧂 соль крупная поваренная (не йодированная❌) - из рассчета 50 г/1 кг грибов;
🧄 чеснок (по вкусу),
🌱🍃 травы и специи по вкусу (берете, что нравится): листья вишни, листья смородины, листья хрена, укроп - что есть (зонтики, зелень, сушеный), тмин (семена).
1️⃣ Подготовка. Предпочтительнее вымачивать гриб 2-3 суток, а затем отваривать в течение 20 мин в кипящей воде.
2️⃣ ЗАСОЛКА.
✔ В подготовленную тару (в глубокое блюдо или эмалированную кастрюлю) на дно выстилаем лисьтья хрена, пару смородиновых и пару вишневых, пару зубчиков чеснока режем слайсами. Посыпаем солью. Выкладываем тонкий ровный слой горькушек. Поверх немного укропчика и тмина, щедро присаливаем. Затем слой грибов, снова присаливаем.
✔ Теперь пару-тройку листьев вишни и смородины, тонко слайсы чеснока от 2-3 зубчиков, солим. Снова слой грибов, укроп, тмин, соль. И повторяем, пока все грибы не уложим.
✔ Выкладывая последний слой, его присаливаем, укрываем листьями хрена. Надавливаем аккуратно руками, чтобы упрессовать грибы. Кладем тарелку донышком вверх и устанавливаем гнет.
3️⃣ Сутки подержать и можно переложить в банку, плотно утрамбовать. Рассол доджен покрывать грибы полностью. Сверху пару ложек растительного масла и закрыть. Хранить в холодном месте.