30.06.2026 09:24
Русские щи из щаницы: история и регионы
Русские щи (старинное название шти) представляют собой горячее первое блюдо на основе квашеной или свежей капусты, которое готовилось с незапамятных времен на Руси и имеет многовековую историю. Менялись эпохи, власть, люди и обычаи, неизменным оставалось одно – горячие наваристые щи, иногда бедные или пустые (постные на основе грибов и овощей), иногда богатые (мясные или рыбные) на столе практически каждого русского человека.
Их ели все от мала до велика: и цари, и крестьяне, щаной дух стоял и в бедных избушках, и в купеческих теремах, значение этого блюда в жизни русского человека было огромным, отсюда и большое число поговорок на эту тему: «Щи да каша – еда наша», «щи всему голова», «где щи, там и русских ищи».
И если из квашеной капусты щи распространены, то из ЩАНИЦЫ (мы ее зовем так) знают далеко не все регионы нашей большой страны!
А зря!
Это невероятно вкусно😋
В Суздале они есть в любом ресторане!
По-любому думаю -
в Нижнем Новгороде, Ярославле, Костроме, Вологде...
И в нашей Ивановской области точно😉
Добавляйте друзья, в каких регионах их знают, готовят и любят?
Кто пробовал, а кто и знать не знает что это?
*Щаница(крошево) - это квашеные верхние зеленые листья капусты!
Дальше покажу, я как-то года 4 назад снимала процесс приготовления самой щаницы.
Их ели все от мала до велика: и цари, и крестьяне, щаной дух стоял и в бедных избушках, и в купеческих теремах, значение этого блюда в жизни русского человека было огромным, отсюда и большое число поговорок на эту тему: «Щи да каша – еда наша», «щи всему голова», «где щи, там и русских ищи».
И если из квашеной капусты щи распространены, то из ЩАНИЦЫ (мы ее зовем так) знают далеко не все регионы нашей большой страны!
А зря!
Это невероятно вкусно😋
В Суздале они есть в любом ресторане!
По-любому думаю -
в Нижнем Новгороде, Ярославле, Костроме, Вологде...
И в нашей Ивановской области точно😉
Добавляйте друзья, в каких регионах их знают, готовят и любят?
Кто пробовал, а кто и знать не знает что это?
*Щаница(крошево) - это квашеные верхние зеленые листья капусты!
Дальше покажу, я как-то года 4 назад снимала процесс приготовления самой щаницы.