15.03.2026 10:06
Торт «МИЛКА» с шоколадным бисквитом и сметанным кремом
Торт МИЛКА🎂
✅ Ингредиенты для бисквита 18-20см диаметр:
285 гр яиц (6 шт)
170 гр сахара
Ванилин по желанию
Соль
220 гр муки
8 гр разрыхлителя
190 гр кипяченого с огня молока
50 гр растительного масла
55 гр какао (для шоколадного напитка, по типу несквик)
✔️Готовим бисквит:
В тару миксера отправляем яйца и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до бела. То есть до пышной светлой массы!. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. В горячее молоко добавляем какао и полностью растворяем до однородной массы, туда же отправляем растительное масло. Во взбитые яйца с сахаром вводим половину сухих ингредиентов (муку и разрыхлитель), далее вливаем шоколадную смесь, следом отправляем остаток сухих ингредиентов.
Перемешиваем аккуратно так чтобы масса не осела. Если у вас ручной миксер, то после того как взобьете яйца с сахаром, убираете его, сухие ингредиенты лучше всего просевать и перемешивать лопаткой или венчиком. Так чтобы масса не осела и не потеряла воздушность.
Готовую бисквитную массу перекладываем в форму (бока и дно формы ничем не смазываем!). Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой шпажки. Готовый бисквит остужаем в форме 15-20 минут, только после этого вынимаем из формы.
✅Для сметанного крема:
300 гр сметаны (лучше всего жирностью
30%, иначе крем будет сильно жидкий и начнет растекаться)
180 гр сгущеного молока
350 гр сливок (можно использовать натуральные жирностью 32,33 или 35%. Я в этот раз использовала сливки жирностью
31% от Rama растительные за не имением других)
В тару миксера отправляем все ингредиенты для крема и взбиваем всё в однородную, плотную массу. Крем перекладываем в кондитерский мешок.
✅ Для шоколадной глазури:
160 гр сливок жирностью 30-33%
150 гр молочного или горького шоколада
Сливки доводим до кипения, но не кипятим, снимаем с огня и добавляем шоколад, оставляем на пару минут, далее перемешиваем до однородной массы, можно пробить с помощью блендера.
Оставляем в сторонке для того чтобы глазурь остыла.
📍СБОРКА ТОРТА
Бисквит нарезаем квадратиками, толщиной 2-2,5 см как на видео. Собираем на подложке, крем, кубики бисквита, крем выкладываем как показано на видео оставляя края бисквита выглядывающими из под крема.
Так будет эффект заснеженной горы.
Сверху заливаем (за это время уже остывшей) глазурью, посыпаем орехи и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки получается просто невероятно вкусный торт👍
✅ Ингредиенты для бисквита 18-20см диаметр:
285 гр яиц (6 шт)
170 гр сахара
Ванилин по желанию
Соль
220 гр муки
8 гр разрыхлителя
190 гр кипяченого с огня молока
50 гр растительного масла
55 гр какао (для шоколадного напитка, по типу несквик)
✔️Готовим бисквит:
В тару миксера отправляем яйца и шепотку соли, взбиваем пару минут, далее всыпаем сахар и взбиваем до бела. То есть до пышной светлой массы!. Далее сбавляем обороты на миксере до минимума, так чтобы он не взбивал, а перемешивал венчиком. В горячее молоко добавляем какао и полностью растворяем до однородной массы, туда же отправляем растительное масло. Во взбитые яйца с сахаром вводим половину сухих ингредиентов (муку и разрыхлитель), далее вливаем шоколадную смесь, следом отправляем остаток сухих ингредиентов.
Перемешиваем аккуратно так чтобы масса не осела. Если у вас ручной миксер, то после того как взобьете яйца с сахаром, убираете его, сухие ингредиенты лучше всего просевать и перемешивать лопаткой или венчиком. Так чтобы масса не осела и не потеряла воздушность.
Готовую бисквитную массу перекладываем в форму (бока и дно формы ничем не смазываем!). Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, через 10 минут сбавляем до 160 и выпекаем до сухой шпажки. Готовый бисквит остужаем в форме 15-20 минут, только после этого вынимаем из формы.
✅Для сметанного крема:
300 гр сметаны (лучше всего жирностью
30%, иначе крем будет сильно жидкий и начнет растекаться)
180 гр сгущеного молока
350 гр сливок (можно использовать натуральные жирностью 32,33 или 35%. Я в этот раз использовала сливки жирностью
31% от Rama растительные за не имением других)
В тару миксера отправляем все ингредиенты для крема и взбиваем всё в однородную, плотную массу. Крем перекладываем в кондитерский мешок.
✅ Для шоколадной глазури:
160 гр сливок жирностью 30-33%
150 гр молочного или горького шоколада
Сливки доводим до кипения, но не кипятим, снимаем с огня и добавляем шоколад, оставляем на пару минут, далее перемешиваем до однородной массы, можно пробить с помощью блендера.
Оставляем в сторонке для того чтобы глазурь остыла.
📍СБОРКА ТОРТА
Бисквит нарезаем квадратиками, толщиной 2-2,5 см как на видео. Собираем на подложке, крем, кубики бисквита, крем выкладываем как показано на видео оставляя края бисквита выглядывающими из под крема.
Так будет эффект заснеженной горы.
Сверху заливаем (за это время уже остывшей) глазурью, посыпаем орехи и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа для пропитки получается просто невероятно вкусный торт👍