Золотое молоко с Куркумой: рецепт blooming для иммунитета
🫚 Корневища Куркумы - древнейший и очень ценный ингредиент восточных травников. Куркуму используют как мощный антиоксидант, средство борьбы с воспалениями, бактериями, вирусами и грибками, для снижения холестерина и улучшения здоровья сосудов, как детоксикант, нейропротектор и настройщик работы иммунитета.
В общем, она умеет действительно многое, но есть одна проблема: куркумин - основное действующее вещество Куркумы, - обладает очень низкой биодоступностью сам по себе. Говоря по-простому, в организме Куркуму нужно активировать, чтобы она начала проявлять эффект, иначе ее прием будет практически бесполезным.
🧂А активируют ее добавлением жиров и черного перца, в котором находится пиперин - синергист куркумина. Так вот, знаменитое Золотое молоко - один из традиционных рецептов правильного применения Куркумы.
Итак, давайте рассмотрим вариацию многочисленных рецептов Золотого молока, использующую технику blooming, то есть - “цветения”.
ИНГРЕДИЕНТЫ
* 1 стакан молока (миндального - в веган-версии)
* 1 ч.л. масла гхи (или кокосового)
* 1/2 ч.л. свежего порошка куркумы (с высоким содержанием куркумина)
* 1 щепотка свежемолотого черного перца
* мед или пекмез - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Фаза "Blooming": нагреть гхи в сотейнике с толстым дном. Добавить Куркуму и Черный перец. Обжаривать 40-45 секунд до появления пузырьков и интенсивного аромата. Это связывает куркумин с пиперином и жиром и активирует его лечебные свойства.
Далее, аккуратно влить молоко. Интенсивно взбить венчиком для эмульгирования золотистого жира в молоко.
Уменьшить огонь и томить 5 минут. Это высвобождает активные соединения.
Подача: налить до половины стакана, взбить капучинатором до пенки и долить стакан до верху. Добавить мёд только после остывания до тёплого состояния.
ВАРИАЦИИ
При сильных беспокойствах ума и бессоннице в напиток можно добавить 1 щепотку молотого Кардамона.
А если ослаблен иммунитет и простуда подступает, то в Золотое молоко могут класть пару листиков Священного базилика (Туласи). Если у вас есть обычный, - тоже сгодится.
Если же выдался тяжелый день или сложная тренировка, требующая восстановления физических сил, то в напиток рекомендуют добавлять четверть чайной ложки Корицы.
❓Готовите такое дома? Какие вариации предпочитаете? Веганские? Из натурального коровьего молока? Масло гхи сами топите? Куркуму мелите или готовый порошок берете?