02.04.2026 16:18
В 2026 году всё больше рестораторов уходят в франшизу - это уже не просто тренд, а логичное развитие рынка.
В 2026 году всё больше рестораторов уходят в франшизу - это уже не просто тренд, а логичное развитие рынка.
(Статья от нашего спикера - Рашида Салюкова)
Делюсь своим взглядом как ресторатор на это👇🏻
Во-первых: ресторанный рынок стал максимально прозрачным. Раньше можно было «на интуиции» открыть проект и попасть в точку. Сейчас так не работает: высокая конкуренция, рост себестоимости, давление аренды, кадровый дефицит. Ошибки стоят слишком дорого. В таких условиях масштабирование через франшизу это способ расти без увеличения операционных рисков.
Во-вторых: внутри компаний накопились сильные компетенции. У кого-то это продукт, у кого-то маркетинг, а у многих и операционные процессы. Все это сегодня складывается в полноценный актив, их логично упаковывать и продавать как продукт, а не держать только внутри.
В-третьих: экономика проектов изменилась. Открытие ресторана с нуля это:
— долгий срок окупаемости
— высокая стоимость запуска
— и, по факту, вероятность успеха около 50/50
Франшиза же даёт:
— проверенную модель
— понятную экономику
— готовый бренд
— поддержку на старте
И это сильно снижает порог входа для инвестора.
Плюс есть фактор масштабирования.
Своими силами быстро расти тяжело: нужны инвестиции, контроль, управленческая команда. Франшиза позволяет расти быстрее и шире географически, при этом делегируя часть рисков партнёрам.
Но важно понимать: рынок франчайзинга в России всё ещё формируется. Многие пока не умеют качественно упаковывать и продавать франшизы. Нет культуры поддержки партнёров, нет сильных стандартов.
Хотя динамика очевидна и ситуация очень напоминает рынок доставки 10–15 лет назад: сначала хаос, потом резкий рост качества и конкуренции.
Итог простой:
франшиза в 2026 — это уже не дополнительное направление, а стратегический инструмент роста ресторанного бизнеса.
Вопрос только в том, кто научится делать это правильно.
Интересно, как вы сами относитесь к этому формату: как к возможности или как к риску?
(Статья от нашего спикера - Рашида Салюкова)
Делюсь своим взглядом как ресторатор на это👇🏻
Во-первых: ресторанный рынок стал максимально прозрачным. Раньше можно было «на интуиции» открыть проект и попасть в точку. Сейчас так не работает: высокая конкуренция, рост себестоимости, давление аренды, кадровый дефицит. Ошибки стоят слишком дорого. В таких условиях масштабирование через франшизу это способ расти без увеличения операционных рисков.
Во-вторых: внутри компаний накопились сильные компетенции. У кого-то это продукт, у кого-то маркетинг, а у многих и операционные процессы. Все это сегодня складывается в полноценный актив, их логично упаковывать и продавать как продукт, а не держать только внутри.
В-третьих: экономика проектов изменилась. Открытие ресторана с нуля это:
— долгий срок окупаемости
— высокая стоимость запуска
— и, по факту, вероятность успеха около 50/50
Франшиза же даёт:
— проверенную модель
— понятную экономику
— готовый бренд
— поддержку на старте
И это сильно снижает порог входа для инвестора.
Плюс есть фактор масштабирования.
Своими силами быстро расти тяжело: нужны инвестиции, контроль, управленческая команда. Франшиза позволяет расти быстрее и шире географически, при этом делегируя часть рисков партнёрам.
Но важно понимать: рынок франчайзинга в России всё ещё формируется. Многие пока не умеют качественно упаковывать и продавать франшизы. Нет культуры поддержки партнёров, нет сильных стандартов.
Хотя динамика очевидна и ситуация очень напоминает рынок доставки 10–15 лет назад: сначала хаос, потом резкий рост качества и конкуренции.
Итог простой:
франшиза в 2026 — это уже не дополнительное направление, а стратегический инструмент роста ресторанного бизнеса.
Вопрос только в том, кто научится делать это правильно.
Интересно, как вы сами относитесь к этому формату: как к возможности или как к риску?