30.03.2026 10:00
РЫНОК ОБЩЕПИТА ОСТЫЛ Несколько сигналов с рынка за последнее время.
РЫНОК ОБЩЕПИТА ОСТЫЛ
Несколько сигналов с рынка за последнее время.
🧁 Фудхоллы
В 2026 году откроется всего 14 новых фудхоллов. Это на 30% меньше, чем в 2025-м, и в 2 раза меньше, чем в 2024-м.
Рынок просто насытился. Новые проекты запускают осторожнее, а арендаторов находить все сложнее.
🍧 Себестоимость
Продукты снова дорожают:
— салат +152%
— перец +60%
— баклажаны +15–17%
Причина — сбои поставок и дорогая логистика. Заменить импорт быстро не получается. Рестораторы либо повышают цены, либо меняют меню.
🍣 Форматы
В ТЦ падает количество:
➖ японских ресторанов (–9%)
➖ русских (–6%)
➖ грузинских (–5%)
Растут более простые форматы:
➖ узбекская кухня (+20%)
➖ турецкая (+17%)
➖ гавайская (+16%)
Чем проще и стабильнее себестоимость, тем выше шанс выжить.
Приходите на бесплатную встречу с финдиром НФ. Покажем, где у вас утекают деньги и как это исправить.
Несколько сигналов с рынка за последнее время.
🧁 Фудхоллы
В 2026 году откроется всего 14 новых фудхоллов. Это на 30% меньше, чем в 2025-м, и в 2 раза меньше, чем в 2024-м.
Рынок просто насытился. Новые проекты запускают осторожнее, а арендаторов находить все сложнее.
🍧 Себестоимость
Продукты снова дорожают:
— салат +152%
— перец +60%
— баклажаны +15–17%
Причина — сбои поставок и дорогая логистика. Заменить импорт быстро не получается. Рестораторы либо повышают цены, либо меняют меню.
🍣 Форматы
В ТЦ падает количество:
➖ японских ресторанов (–9%)
➖ русских (–6%)
➖ грузинских (–5%)
Растут более простые форматы:
➖ узбекская кухня (+20%)
➖ турецкая (+17%)
➖ гавайская (+16%)
Чем проще и стабильнее себестоимость, тем выше шанс выжить.
Приходите на бесплатную встречу с финдиром НФ. Покажем, где у вас утекают деньги и как это исправить.