30.04.2026 13:32
Состав корпусных пирожных: мусс или ганаш?
Уже вижу 1 вопрос по составу корпусных пирожных 👆🏻
Корпусные пирожные - это большая довольно тема! Вокруг этой темы много мифов, вопросов, споров и каких-то противоречивых мнений 🫠
Да, в «Малине» мы используем мусс! 🍓
Мусс мы постарались сделать с пониженной себестоимостью! И это один из вариантов исполнения корпусного пирожного.
А на курсе еще будет ганаш и для удешевления секретный крем)
Техника исполнения выбирается в зависимости от ваших задач:
- Сделать быстро
- Сделать дорого и богато
- Или сделать вкус, чтобы у вас соединялись несколько ваших критериев, чтобы было вкусно и приближено к эталонному вкусу👌🏻
Мусс как раз-таки здесь соединяет все наши задачи, хотелось:
- сделать быстро
- не потратить много денег
- и не использовать ганаш
Поэтому мы вам даём его сейчас бесплатно) Вы с лёгкостью его сделаете ❤️
И он настолько нежный, а сама ягода очень яркая, что ганаш здесь и не нужен)
Про выбор других ингредиентов и полуфабрикатов будем говорить на курсе)
Корпусные пирожные - это большая довольно тема! Вокруг этой темы много мифов, вопросов, споров и каких-то противоречивых мнений 🫠
Да, в «Малине» мы используем мусс! 🍓
Мусс мы постарались сделать с пониженной себестоимостью! И это один из вариантов исполнения корпусного пирожного.
А на курсе еще будет ганаш и для удешевления секретный крем)
Техника исполнения выбирается в зависимости от ваших задач:
- Сделать быстро
- Сделать дорого и богато
- Или сделать вкус, чтобы у вас соединялись несколько ваших критериев, чтобы было вкусно и приближено к эталонному вкусу👌🏻
Мусс как раз-таки здесь соединяет все наши задачи, хотелось:
- сделать быстро
- не потратить много денег
- и не использовать ганаш
Поэтому мы вам даём его сейчас бесплатно) Вы с лёгкостью его сделаете ❤️
И он настолько нежный, а сама ягода очень яркая, что ганаш здесь и не нужен)
Про выбор других ингредиентов и полуфабрикатов будем говорить на курсе)