Зачем перед жаркой картофель обдают кипятком?
Румяная, хрустящая снаружи и нежная внутри — именно такой многие представляют себе идеальную жареную картошку. Но на практике она часто либо разваливается, либо жадно впитывает масло, становясь тяжёлой и блёклой. Опытные кулинары давно нашли выход: перед тем как выложить ломтики в сковороду, их буквально на минуту погружают в крутой кипяток. Этот ритуал меняет всё. Разбираемся, что даёт кратковременная обработка картофеля кипятком перед жаркой и как повторить его у себя дома.