01.08.2026 03:16
ТОРТ РАХАТ А в т о р: sweet_shark_cake ✅Ингредиенты (на торт диаметром 21 см.): Коржи: Белок(С1) - 6 шт. Сахар - 300 г
ТОРТ РАХАТ
А в т о р: sweet_shark_cake
✅Ингредиенты (на торт диаметром 21 см.):
Коржи:
Белок(С1) - 6 шт.
Сахар - 300 г
Арахис - 300 г
Крахмал кукурузный - 3 ст.л.
Крем:
Вода - 50 г
Сахар - 80 г
Сгущённое молоко - 2 ст.л.
Сливочное масло 82,5 % - 150 г
Ванилин - щепотка
Какао-порошок - 1 ч.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Яблочное повидло- 3-4 ст.л.
✅Приготовление:
Коржи:
Арахис прокалить на сковороде, почистить от шелухи, измельчить при помощи кухонного комбайна в крупную крошку. Белки взбить до мягких пиков, далее понемногу подсыпая сахар, увеличить скорость и добиться плотных, гладких пиков. В отдельную миску просеять крахмал и положить 12 ст.л. арахиса, перемешать ложкой.(Оставшийся арахис пойдёт на украшение.) В меренгу аккуратными, но уверенными движениями вмешать ореховую смесь. Переложить тесто в кондитерский мешок. На пергаменте при помощи крышки или кольца нужного диаметра (20 см) нарисовать 3 круга. Перевернуть пергамент и отсадить три ровных коржа. Выпекать при температуре 160 градусов С около 2 часов. Коржи не должны потемнеть, но при этом должны быть готовы и не быть влажными. Если все три коржа не помещаются на одном противне, то пеките на двух противнях сразу, поменяв противни местами на 60-ой минуте. Или же замесите сначала 2/3 теста, выпеките на одном противне два коржа. Потом замесите 1/3 теста и выпеките ещё один корж. Если выпекаете сразу двумя противнями, следите, чтобы коржи сильно не подрумянились. Моя духовке печёт с одной стороны сильнее, поэтому коржи у меня темнее, чем надо. Готовые коржи должны иметь светло золотистый цвет и ооочень аппетитный аромат. Аккуратно снять коржи с пергамента и остудить. Если время позволяет, оставьте их отдохнуть на ночь.
Крем:
Воду с сахаром соединить в сотейнике. Довести до кипения, добавить сгущёнку, ванилин и варить на медленном огне до загустения (10-15 минут). Остудить до комнатной температуры. В деже миксера взбить мягкое сливочное масло до пышной светлой массы. Не переставая взбивать, по столовой ложке добавить остывший сироп. Если торт для взрослых добавить коньяк. Отложить 2/3 крема в отдельную миску. В оставшуюся 1/3 добавить какао-порошок.
Сборка торта. Выложить корж, промазать светлым кремом, оставляя чуть-чуть для украшения. Следующий корж промазать яблочным повидлом. Далее корж промазать шоколадным кремом. Бока торта обсыпать арахисом. Убрать в холодильник, дать пропитаться часа 4 минимум.
P.S. Я бы рекомендовала приготовить крема на 200-250 г масла (все ингредиенты крема тоже надо увеличить). Тогда хватит крема на бока торта.
И да, это оригинальная задумка автора, торт с маленьким количеством крема, но его здесь ровно столько, чтобы было отлично, больше - слишком жирно.
А в т о р: sweet_shark_cake
✅Ингредиенты (на торт диаметром 21 см.):
Коржи:
Белок(С1) - 6 шт.
Сахар - 300 г
Арахис - 300 г
Крахмал кукурузный - 3 ст.л.
Крем:
Вода - 50 г
Сахар - 80 г
Сгущённое молоко - 2 ст.л.
Сливочное масло 82,5 % - 150 г
Ванилин - щепотка
Какао-порошок - 1 ч.л.
Коньяк - 2 ст.л.
Яблочное повидло- 3-4 ст.л.
✅Приготовление:
Коржи:
Арахис прокалить на сковороде, почистить от шелухи, измельчить при помощи кухонного комбайна в крупную крошку. Белки взбить до мягких пиков, далее понемногу подсыпая сахар, увеличить скорость и добиться плотных, гладких пиков. В отдельную миску просеять крахмал и положить 12 ст.л. арахиса, перемешать ложкой.(Оставшийся арахис пойдёт на украшение.) В меренгу аккуратными, но уверенными движениями вмешать ореховую смесь. Переложить тесто в кондитерский мешок. На пергаменте при помощи крышки или кольца нужного диаметра (20 см) нарисовать 3 круга. Перевернуть пергамент и отсадить три ровных коржа. Выпекать при температуре 160 градусов С около 2 часов. Коржи не должны потемнеть, но при этом должны быть готовы и не быть влажными. Если все три коржа не помещаются на одном противне, то пеките на двух противнях сразу, поменяв противни местами на 60-ой минуте. Или же замесите сначала 2/3 теста, выпеките на одном противне два коржа. Потом замесите 1/3 теста и выпеките ещё один корж. Если выпекаете сразу двумя противнями, следите, чтобы коржи сильно не подрумянились. Моя духовке печёт с одной стороны сильнее, поэтому коржи у меня темнее, чем надо. Готовые коржи должны иметь светло золотистый цвет и ооочень аппетитный аромат. Аккуратно снять коржи с пергамента и остудить. Если время позволяет, оставьте их отдохнуть на ночь.
Крем:
Воду с сахаром соединить в сотейнике. Довести до кипения, добавить сгущёнку, ванилин и варить на медленном огне до загустения (10-15 минут). Остудить до комнатной температуры. В деже миксера взбить мягкое сливочное масло до пышной светлой массы. Не переставая взбивать, по столовой ложке добавить остывший сироп. Если торт для взрослых добавить коньяк. Отложить 2/3 крема в отдельную миску. В оставшуюся 1/3 добавить какао-порошок.
Сборка торта. Выложить корж, промазать светлым кремом, оставляя чуть-чуть для украшения. Следующий корж промазать яблочным повидлом. Далее корж промазать шоколадным кремом. Бока торта обсыпать арахисом. Убрать в холодильник, дать пропитаться часа 4 минимум.
P.S. Я бы рекомендовала приготовить крема на 200-250 г масла (все ингредиенты крема тоже надо увеличить). Тогда хватит крема на бока торта.
И да, это оригинальная задумка автора, торт с маленьким количеством крема, но его здесь ровно столько, чтобы было отлично, больше - слишком жирно.