25.04.2026 07:00
АРОМАТНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС: ЗАКАТЫВАЕМ ЛЕТО В БАНКУ!
«АРОМАТНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС: ЗАКАТЫВАЕМ ЛЕТО В БАНКУ!» 🍅🌶️✨
Внимание: В рецепте используется уксус 9%, а не эссенция 70%! Будьте внимательны с дозировкой.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Помидоры спелые, мясистые — 3,5–3,75 кг
• Морковь — 3 шт. (средние)
• Лук репчатый — 700–750 гр.
• Сахар — 0,5–1 стакан (регулируйте по сладости помидоров и своему вкусу)
• Соль — 1–2 ст. л. без горки (обязательно пробуйте и досолите)
• Уксус столовый 9% — 4–5 ст. л. (добавить в самом конце)
• Сушеная петрушка — 1 ст. л. (или свежая, мелко нарезанная)
• Молотый черный перец — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Острый красный перец (хлопья или молотый) — 0,5–1 ч. л. (для пикантности, по желанию)
• Лавровый лист — 2–3 шт. (по желанию)
• Душистый перец горошком — 5–7 шт. (по желанию)
👩🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка овощей:
• Помидоры хорошо вымойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными ломтиками.
• Лук очистите и нарежьте кубиками.
• Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. Начало варки:
• Сложите нарезанные помидоры, лук и морковь в большую кастрюлю с толстым дном.
• Добавьте соль, сахар, черный и острый перец (если используете), лавровый лист и душистый перец.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
3. Варка и уваривание:
• Варите овощную массу на слабом огне 1,5–2 часа, периодически помешивая, чтобы не пригорело. За это время масса хорошо разварится, и жидкость выпарится.
4. Измельчение (по желанию):
• Если вы хотите получить более однородный соус (как кетчуп), снимите кастрюлю с огня. Удалите лавровый лист и душистый перец.
• Пробейте овощную массу погружным блендером до желаемой консистенции. Затем протрите через сито, чтобы избавиться от семечек и шкурок (это сделает соус очень гладким).
5. Финальный этап:
• Верните соус на огонь (если измельчали) и доведите до кипения.
• Добавьте сушеную петрушку. Варите еще 10–15 минут, продолжая помешивать.
• В самом конце (за 5 минут до снятия с огня) влейте столовый уксус 9%. Тщательно перемешайте.
• Обязательно попробуйте соус на вкус! При необходимости добавьте еще соли, сахара или острого перца.
6. Консервация:
• Разлейте горячий соус по предварительно простерилизованным банкам.
• Сразу же закатайте стерильными крышками.
• Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СОУСА:
✅ Качество помидоров: Выбирайте самые спелые, мясистые и ароматные помидоры — от этого напрямую зависит вкус соуса.
✅ Пряности: Не бойтесь экспериментировать! Добавьте кориандр, базилик, орегано или сельдерей для нового звучания.
✅ Густота: Хотите гуще? Уваривайте дольше. Хотите жиже? Сократите время варки.
✅ Хранение: Храните домашний соус в прохладном темном месте (погреб, кладовка). 🍅😊
Внимание: В рецепте используется уксус 9%, а не эссенция 70%! Будьте внимательны с дозировкой.
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Помидоры спелые, мясистые — 3,5–3,75 кг
• Морковь — 3 шт. (средние)
• Лук репчатый — 700–750 гр.
• Сахар — 0,5–1 стакан (регулируйте по сладости помидоров и своему вкусу)
• Соль — 1–2 ст. л. без горки (обязательно пробуйте и досолите)
• Уксус столовый 9% — 4–5 ст. л. (добавить в самом конце)
• Сушеная петрушка — 1 ст. л. (или свежая, мелко нарезанная)
• Молотый черный перец — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Острый красный перец (хлопья или молотый) — 0,5–1 ч. л. (для пикантности, по желанию)
• Лавровый лист — 2–3 шт. (по желанию)
• Душистый перец горошком — 5–7 шт. (по желанию)
👩🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовка овощей:
• Помидоры хорошо вымойте, удалите плодоножки и нарежьте крупными ломтиками.
• Лук очистите и нарежьте кубиками.
• Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. Начало варки:
• Сложите нарезанные помидоры, лук и морковь в большую кастрюлю с толстым дном.
• Добавьте соль, сахар, черный и острый перец (если используете), лавровый лист и душистый перец.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
3. Варка и уваривание:
• Варите овощную массу на слабом огне 1,5–2 часа, периодически помешивая, чтобы не пригорело. За это время масса хорошо разварится, и жидкость выпарится.
4. Измельчение (по желанию):
• Если вы хотите получить более однородный соус (как кетчуп), снимите кастрюлю с огня. Удалите лавровый лист и душистый перец.
• Пробейте овощную массу погружным блендером до желаемой консистенции. Затем протрите через сито, чтобы избавиться от семечек и шкурок (это сделает соус очень гладким).
5. Финальный этап:
• Верните соус на огонь (если измельчали) и доведите до кипения.
• Добавьте сушеную петрушку. Варите еще 10–15 минут, продолжая помешивать.
• В самом конце (за 5 минут до снятия с огня) влейте столовый уксус 9%. Тщательно перемешайте.
• Обязательно попробуйте соус на вкус! При необходимости добавьте еще соли, сахара или острого перца.
6. Консервация:
• Разлейте горячий соус по предварительно простерилизованным банкам.
• Сразу же закатайте стерильными крышками.
• Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 СОВЕТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СОУСА:
✅ Качество помидоров: Выбирайте самые спелые, мясистые и ароматные помидоры — от этого напрямую зависит вкус соуса.
✅ Пряности: Не бойтесь экспериментировать! Добавьте кориандр, базилик, орегано или сельдерей для нового звучания.
✅ Густота: Хотите гуще? Уваривайте дольше. Хотите жиже? Сократите время варки.
✅ Хранение: Храните домашний соус в прохладном темном месте (погреб, кладовка). 🍅😊