#попробуйте_сами Лето — время вкусных коктейлей на верандах. Оказывается, даже в коктейльных вопросах есть свои тренды.

#попробуйте_сами

Лето — время вкусных коктейлей на верандах. Оказывается, даже в коктейльных вопросах есть свои тренды. В этом году они — на цветы в бокале. Редактор РБК Вино Алина Руденко поговорила с московскими барменами и владельцами баров и выяснила, какие цветы в бокалах будут самыми трендовыми этим летом и почему вообще вернулась мода на это все.

🔹Что это за тренд

Тренд на успокаивающую натуральность и садовую эстетику
За этим трендом стоит нечто большее, чем просто эстетика. Цветочные напитки — это не просто мимолетная тенденция: ароматы, вдохновленные природой, демонстрируют один из самых сильных трендов за последние годы, связанных с жаждой ярких впечатлений.

Частично привлекательность цветов обусловлена сенсорными ощущениями: растительные и цветочные компоненты в составе напитка, будь то роза или лаванда, вызывают ассоциации с садами, теплой погодой, чем-то более спокойным и приятным.

Тренд на цветочные коктейли — часть более широкого движения в сторону «садовой» эстетики в гастрономии.

🔹Визуальный комфорт и простота

Конечно, говоря о цветах, нельзя не упомянуть визуальную составляющую напитка. Цветочные коктейли прекрасно смотрятся на фотографиях и в социальных сетях.

Эти же соцсети способствуют популярности таких напитков, формируя глобальный тренд. А в России, как известно, быстро подхватывают мировые тенденции. Цветы, как и микрозелень в еде и напитках в России, стали популярны по двум причинам. Во-первых, рестораторам важен визуал, во-вторых, большая часть гостей в ресторанах — девушки.

🔹Какие цветы добавляют в бокал?

Сегодня цветы в коктейлях — не просто декоративный элемент, а полноценный инструмент вкуса и аромата. Барная индустрия в целом движется в сторону более тонких, «парфюмированных» профилей, а цветы как раз дают эту деликатную многослойность.

Сейчас в России чаще всего в коктейлях можно встретить анютины глазки, кислицу, бегонию, аллисум. Для вкуса в коктейлях чаще всего используют розу, фиалку, бузину, гибискус, ромашку и жасмин. Если говорить про украшения, то это те же съедобные цветы разных оттенков — лепестки роз и другая флора.

🔹А если нет цветов?

В России тренд на цветы в бокале уже вполне сформировался, особенно в крупных городах. Если несколько лет назад цветы чаще были декоративным элементом, то сейчас они становятся полноценным ингредиентом: используются в сиропах, кордиалах, настойках, содовых и дистиллятах.

Если в коктейле нужны цветочные ноты, проще использовать ликер (бузины, фиалки, розы) или сироп. Исключение из этого правила — спилантес или акмелла огородная, также известные как «электрические цветы».

🔹Можно ли есть цветы в коктейлях

В коктейлях следует разделять понятия «гарнир» и «украшение». Гарнир можно съесть, он часто дополняет коктейль и несет в себе гастрономический смысл. Оливки, коктейльная вишня, соленья, безе. Украшения в коктейле обычно несут декоративную и эстетическую функцию. Предполагается, что гость не будет их есть.

Однако украшения тоже должны быть пищевыми или хотя бы безопасными в этом отношении. Цветы — это именно украшения. В качестве гарнира или полноценного ингредиента для коктейля цветы, как правило, не используют.

❤️, если хотите попробовать такой коктейль.