Корпусный десерт Артикул формы на ВБ - 946902478 Рецепт: Бисквит (форма 22 см) • Молоко — 90 мл • Сливочное масло — 40 г • Мука — 80 г • Какао — 30 г • Разрыхлитель — 5 г • Яйца — 2 шт • Сахар — 80–100 г • Щепотка соли Мусс • Желатин — 16 г • Вода — 100 г • Сливки 33% — 300 г • Яйца — 2 шт • Молоко — 180 г • Сахар — 80 г • Молочный шоколад — 150 г Для глазури: 2 варианта есть 1. Для профессионалов. • Шоколад — 150 г • Какао масло — 150 г Какао масло растопить, соединить с шоколадом, пробить блендером. Остудить до 33 градусов. 2. Для любителей и тех у кого нет термометра. • Шоколад — 150 г • К…
🎂 Торт «Эстерхази» Коржи (5–6 штук) 18 см: • Белки — 6 шт • Сахар — 200 г • Миндальная мука — 200 г • Щепотка соли • Ваниль — по вкусу Крем: • Молоко — 300 мл • Сахар — 100 г • Желтки — 6 шт • Масло сливочное — 200 г • Ваниль — по вкусу • Сгущеное молоко вареное - 100 г Глазурь: • Белый шоколад — 100 г • Сливки(либо молоко) — 50 мл • Тёмный шоколад — немного (для узора) • Миндальные лепестки — 150гр ⸻ Приготовление: 1. Взбейте белки с сахаром и щепоткой соли до плотных пиков. 2. Аккуратно добавьте молотый миндаль и ваниль. 3. Разделите массу на 5–6 частей и выпеките тонкие коржи при 170 °C до…
Хотите научиться готовить Медовик БЕСПЛАТНО? 🍰 «Открытый Медовик» — необычная подача для классического десерта с любимым вкусом детства 🤤 Этот десерт очень нравится клиентам, они возвращаются за ним снова и снова! Поэтому начинающие кондитеры, берите на заметку 😉 Время приготовления таких Медовиков 3 штуки за 30 минут — это очень легко и очень быстро! ✅ Подробный видеоурок с тех.картой бенто-торта «Открытый Медовик» вы можете получить в подарок на БЕСПЛАТНОМ курсе для новичков от Ольги Шмукста 🎁 На курсе вы узнаете, как предлагать свои бенто-торты клиентам и зарабатывать на своем хобби 💸 Реги…
Торт «Мороженое-Медовик» 🍯🍦 медовые коржи · Мука — 350 г · Сахар — 160 г · Мёд — 110 г · Сода — 7 г · Сливочное масло — 50 г · Яйца — 2 шт. Добавить масло, яйца и мёд, довести до кипения (не кипятить!). Снять с огня, всыпать соду — масса запенится. Когда пена осядет, частями добавить муку. Замесить мягкое липкое тесто (мукой не забивать!). Убрать в холодильник на 5–6 ч (или в морозилку на 2 ч). Раскатать коржи 18–20 см , 8 штук выпекать при 180°С до румянца. Крем карамельный: · Сметана 30% (холодная)— 240 г берите свежую сметану чтоб она не кислила. Если будет кислая, крем может кислить · Сли…
Торт Банан-карамель Бисквит: Яйцо 3 шт Ванильный сахар 5 гр Сахар 90 гр Кукурузный крахмал 15 гр Молоко 50 гр Растительное масло 30 гр Мука 120 гр Разрыхлитель 5 гр Банановый ганаш: Белый Шоколад 90 гр Глюкозный Сироп 7 гр Ванильная паста 3 гр Банан 50 гр Сливки 33% 90 гр Сливочное масло 15 гр Крем: Сливочный сыр 500 гр Сахарная пудра 60 гр Сливки 33% 100 гр Сыр и Сливки должны быть из холодильника Банан 150 гр Карамель: Сахар 60 гр Сливки 33% 60 мл Масло сливочное 30 гр Соль щепотка Сахар ставлю на огонь меньше среднего ( почти минимальный), жду пока начнёт плавиться. Затем начинаю подбирать…
