Хрустящие, ароматные, тающие во рту — круассаны 😋 считаются символом французской кухни.

Хрустящие, ароматные, тающие во рту — круассаны 😋 считаются символом французской кухни. Но знаете ли вы, что эти золотистые полумесяцы родились вовсе не на берегах Сены? Самый узнаваемый герой парижских завтраков начинал как венская булочка совсем из другого теста.

Как австрийский кипферль превратился в культовый круассан и причем тут турки, выясняем в рубрике #МыслиВслух

История круассана 🥐 началась не позднее XIII века. Тогда в Австрии выпекали булочки в форме полумесяца под названием «кипферль». С тех пор о происхождении этой выпечки сложилось немало легенд. Самая известная из них связана с осадой Вены турками в 1683 году.

📖 Согласно преданию, венские пекари, работавшие по ночам, услышали странные звуки — османские войска пытались прорыть подкоп под городские стены.

Пекари подняли тревогу, что помогло спасти город. В честь победы пекарь Петер Вендлер создал булочку в форме 🌙 полумесяца — символа Османской империи.

Как же булочки-полумесяцы пересекли границы и покорили Францию? Всё благодаря Марии-Антуанетте — той самой австрийской принцессе, которой позже приписали фразу «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные». В 1770 году она прибыла в Париж в качестве невесты будущего короля Людовика XVI и привезла с собой любовь к венской выпечке.

Настоящий бум популярности случился в 1839 году, когда австрийский офицер Август Цанг открыл в Париже «Венскую пекарню». Изделия быстро полюбились парижанам, но французские кондитеры не просто скопировали австрийский рецепт — они его усовершенствовали.

Именно французские мастера в начале XX века придумали готовить эти булочки из слоеного дрожжевого теста вместо обычного сдобного, к тому же добавили 🧈 сливочное масло. Так появился тот самый нежный, хрустящий и тающий во рту круассан, который сегодня знает весь мир.

В классическом круассане начинки нет. А какие круассаны любите вы?

😘 — Как завещали французы, без всего, круассан хорош сам по себе

🌝 — Сладкие, с шоколадом, кремом или джемом

🌚 — Соленые и сытные: с ветчиной, сыром, лососем

🥰 — Я люблю рогалики и пирожки, наша выпечка вне конкуренции