Лето — это время жаркого и палящего солнца, когда даже мысль о горячей еде кажется утомительной.

Лето — это время жаркого и палящего солнца, когда даже мысль о горячей еде кажется утомительной. В такие дни хочется чего-то по-настоящему лёгкого, освежающего и утоляющего жажду. Именно для таких моментов мы подготовили подборку из пяти вариантов холодных супов, которые можно взять с собой в поход.

Вам предодобрено 30 000 рублей под 0% на 30 дней

Ставка 0% вы получаете 30 000 рублей и возвращаете 30 000 через 30 дней без переплат!

Получить деньги на карту

◾️1. Окрошка на кефире с минералкой
Ингредиенты (на 2 порции):
отварная куриная грудка — 150 г;
огурец свежий — 2 шт. средних;
редис — 5–6 шт.;
картофель отварной — 2 шт.;
яйцо варёное — 2 шт.;
кефир 1 % — 300 мл;
минеральная вода без газа — 200 мл;
зелёный лук, укроп — по 2–3 веточки;
соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте кубиками курицу, картофель, яйца, огурцы и редис.
Измельчите зелень.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
Залейте кефиром и разбавьте минералкой до желаемой консистенции.
Посолите, поперчите, перемешайте и охладите перед подачей.

◾️2. Холодный свекольник
Ингредиенты (на 2 порции):
свёкла отварная — 1 шт. средняя;
огурец свежий — 1 шт.;
яйцо варёное — 2 шт.;
кефир 1 % — 400 мл;
лимонный сок — 1 ч. л.;
зелёный лук, укроп, петрушка — по несколько веточек;
соль, щепотка сахара — по вкусу;
лёд — несколько кубиков (по желанию).
Приготовление:
Свёклу натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
Огурец нарежьте кубиками, яйца — дольками.
Измельчите зелень.
В кефире размешайте лимонный сок, соль и сахар.
Соедините свёклу, огурец, яйца и зелень, залейте кефирной смесью.
Охладите или добавьте лёд перед подачей.

◾️3. Лёгкий гаспачо
Ингредиенты (на 2 порции):
помидоры спелые — 4–5 шт. (≈400 г);
огурец — 1 шт.;
болгарский перец красный — ½ шт.;
лук красный — ¼ шт.;
чеснок — 1 зубчик;
оливковое масло — 1 ч. л.;
винный уксус белый — ½ ч. л.;
соль, перец, свежий базилик — по вкусу.
Приготовление:
Помидоры надрежьте крест‑накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу.
Нарежьте все овощи кубиками.
Часть помидоров и огурцов измельчите блендером до состояния пюре.
Соедините пюре с нарезанными овощами.
Добавьте масло, уксус, соль, перец и мелко нарезанный базилик.
Перемешайте и охладите 30–60 минут перед подачей.

◾️4. Куриный суп с кабачком и зеленью
Ингредиенты (на 2 порции):
куриный бульон (или вода) — 600 мл;
куриное филе отварное — 100 г;
кабачок молодой — 150 г;
морковь — ½ шт.;
лук репчатый — ¼ шт.;
укроп, петрушка — несколько веточек;
лавровый лист — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
В кипящий бульон положите мелко нарезанные лук и морковь. Варите 5 минут.
Кабачок нарежьте кубиками и добавьте в суп, варите ещё 5–7 минут до мягкости.
Куриное филе нарежьте кубиками, положите в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите 2–3 минуты.
Удалите лавровый лист, посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей.

◾️5. Суп‑пюре из цветной капусты с мятой
Ингредиенты (на 2 порции):
цветная капуста — 300 г (соцветия);
картофель — 1 шт. небольшой;
лук репчатый — ½ шт.;
чеснок — 1 зубчик;
овощной бульон или вода — 400 мл;
оливковое масло — 1 ч. л.;
свежая мята — 3–4 листика;
соль, мускатный орех — по щепотке.
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на масле 2–3 минуты до прозрачности.
Картофель и цветную капусту нарежьте кубиками.
Переложите овощи в кастрюлю, залейте бульоном, доведите до кипения.
Варите на медленном огне 15–20 минут до мягкости овощей.
Измельчите блендером до однородности.
Добавьте мелко нарезанную мяту, соль и мускатный орех, перемешайте.
Подавайте тёплым или охлаждённым.

Делитесь своими рецептами в комментариях. Может ваши варианты будут вкуснее, чем наша подборка.↩️