14.05.2026 07:15
Мясо механической обвалки: что скрывается за буквами ММО в составе В составе дешёвых пельменей, сосисок и колбас вы наверняка видели странную аббревиа…
Мясо механической обвалки: что скрывается за буквами ММО в составе
В составе дешёвых пельменей, сосисок и колбас вы наверняка видели странную аббревиатуру «ММО». Это мясо механической обвалки. Звучит страшновато, но давайте разберёмся, что это на самом деле.
Когда от туши вручную отрезают мясо, на костях всё равно остаются жир, хрящи и небольшие фрагменты мякоти. Их пропускают через пресс-сепаратор — получается пастообразная масса, которую и называют ММО. По вкусу и питательности это заметно уступает обычному фаршу, зато сильно удешевляет продукт.
В пельменях категории А доля мышечной ткани в начинке должна превышать 80 процентов, а категории Д — меньше 20 процентов . Чем дешевле пачка, тем вероятнее, что внутри вас ждёт не столько мясо, сколько ММО, вода и соевый белок. Ищите букву категории на упаковке — она расскажет больше, чем громкое название бренда.
Подпишитесь, чтобы не пропустить интересное.
В составе дешёвых пельменей, сосисок и колбас вы наверняка видели странную аббревиатуру «ММО». Это мясо механической обвалки. Звучит страшновато, но давайте разберёмся, что это на самом деле.
Когда от туши вручную отрезают мясо, на костях всё равно остаются жир, хрящи и небольшие фрагменты мякоти. Их пропускают через пресс-сепаратор — получается пастообразная масса, которую и называют ММО. По вкусу и питательности это заметно уступает обычному фаршу, зато сильно удешевляет продукт.
В пельменях категории А доля мышечной ткани в начинке должна превышать 80 процентов, а категории Д — меньше 20 процентов . Чем дешевле пачка, тем вероятнее, что внутри вас ждёт не столько мясо, сколько ММО, вода и соевый белок. Ищите букву категории на упаковке — она расскажет больше, чем громкое название бренда.
Подпишитесь, чтобы не пропустить интересное.