04.07.2026 09:06
Пост канала «Шедевры Кулинарии» от 04.07.2026
🥙✨ Карманные булочки для сэндвичей
Мягкие, воздушные булочки с тонкими слоями внутри, которые после выпечки образуют удобный «кармашек» для начинки. Такие булочки популярны в турецкой домашней выпечке и отлично подходят для сэндвичей, шаурмы, овощных и мясных закусок.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 650–750 г пшеничной муки
🧡 2 яичных белка
🧡 12 г сахара (1 ст. л.)
🧡 1 ч. л. соли
🧡 7 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 100 мл растительного масла
🧡 200 мл тёплого молока
🧡 200 мл тёплой воды
Для прослойки:
🧡 30–50 мл растительного масла
Для смазывания и посыпки:
🧡 2 яичных желтка
🧡 1 ст. л. кунжута
🧡 1 ст. л. чернушки (нигеллы) или чёрного кунжута
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. В большой миске смешайте 650 г муки, сахар, соль и сухие дрожжи.
Ⅱ. Добавьте растительное масло, тёплое молоко, тёплую воду и яичные белки. Замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости постепенно подсыпайте оставшуюся муку.
Ⅲ. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 45 минут, чтобы оно увеличилось в объёме примерно вдвое.
Ⅳ. Обомните подошедшее тесто и слегка вымесите его в течение 1–2 минут.
Ⅴ. Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте шарики.
Ⅵ. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром около 18–20 см.
Ⅶ. Смажьте поверхность тонким слоем растительного масла и сложите круг пополам. Снова смажьте маслом и ещё раз сложите пополам, получив треугольную заготовку.
Ⅷ. Повторите процесс со всеми заготовками и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Ⅸ. Накройте булочки полотенцем и оставьте на расстойку ещё на 20 минут.
Ⅹ. Смажьте поверхность желтками и посыпьте кунжутом и чернушкой.
Ⅺ. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до красивой золотисто-румяной корочки.
Ⅻ. Остудите булочки на решётке. После остывания аккуратно раскройте слоистую часть — внутри образуется удобный кармашек для любой начинки.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку из 12 шт.):
• калорийность — 250 ккал
• белки — 6 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 37 г
• пищевые волокна — 1,5 г
Мягкие, воздушные булочки с тонкими слоями внутри, которые после выпечки образуют удобный «кармашек» для начинки. Такие булочки популярны в турецкой домашней выпечке и отлично подходят для сэндвичей, шаурмы, овощных и мясных закусок.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 650–750 г пшеничной муки
🧡 2 яичных белка
🧡 12 г сахара (1 ст. л.)
🧡 1 ч. л. соли
🧡 7 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 100 мл растительного масла
🧡 200 мл тёплого молока
🧡 200 мл тёплой воды
Для прослойки:
🧡 30–50 мл растительного масла
Для смазывания и посыпки:
🧡 2 яичных желтка
🧡 1 ст. л. кунжута
🧡 1 ст. л. чернушки (нигеллы) или чёрного кунжута
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. В большой миске смешайте 650 г муки, сахар, соль и сухие дрожжи.
Ⅱ. Добавьте растительное масло, тёплое молоко, тёплую воду и яичные белки. Замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости постепенно подсыпайте оставшуюся муку.
Ⅲ. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 45 минут, чтобы оно увеличилось в объёме примерно вдвое.
Ⅳ. Обомните подошедшее тесто и слегка вымесите его в течение 1–2 минут.
Ⅴ. Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте шарики.
Ⅵ. Каждый шарик раскатайте в круг диаметром около 18–20 см.
Ⅶ. Смажьте поверхность тонким слоем растительного масла и сложите круг пополам. Снова смажьте маслом и ещё раз сложите пополам, получив треугольную заготовку.
Ⅷ. Повторите процесс со всеми заготовками и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
Ⅸ. Накройте булочки полотенцем и оставьте на расстойку ещё на 20 минут.
Ⅹ. Смажьте поверхность желтками и посыпьте кунжутом и чернушкой.
Ⅺ. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до красивой золотисто-румяной корочки.
Ⅻ. Остудите булочки на решётке. После остывания аккуратно раскройте слоистую часть — внутри образуется удобный кармашек для любой начинки.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку из 12 шт.):
• калорийность — 250 ккал
• белки — 6 г
• жиры — 8 г
• углеводы — 37 г
• пищевые волокна — 1,5 г