15.07.2026 04:05
🫐🍞 Сдобные летние булочки с ягодами и ванильным заварным кремом Нежные, воздушные булочки с насыщенным ягодным вкусом и
🫐🍞 Сдобные летние булочки с ягодами и ванильным заварным кремом
Нежные, воздушные булочки с насыщенным ягодным вкусом и аппетитной начинкой из ванильного заварного крема. Благодаря добавлению сублимированных ягод тесто приобретает яркий аромат и красивый цвет, а замороженный крем во время выпечки превращается в мягкую сливочную сердцевину.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 250 мл тёплого молока
🧡 75 г сахара
🧡 9 г соли
🧡 7 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 70 г яйца (примерно 1 крупное яйцо + немного второго)
🧡 500 г хлебопекарной муки (или муки высшего сорта с высоким содержанием белка)
🧡 45 г мягкого сливочного масла
Для ягодной добавки:
🧡 20–30 г сублимированных ягод (малина, клубника, черника или смесь), измельчённых в крошку
Для ванильного заварного крема:
🧡 75 мл сливок жирностью 30–35%
🧡 375 мл молока
🧡 70 г яичных желтков (примерно 4 желтка)
🧡 60 г сахара
🧡 30 г кукурузного крахмала
🧡 2 г соли
🧡 1 стручок ванили (или 1 ч. л. натурального ванильного экстракта)
🧡 75 г сливочного масла
🧡 225 г белого шоколада
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. Приготовьте заварной крем. В сотейнике соедините молоко, сливки и семена ванили. Нагрейте почти до кипения.
Ⅱ. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, солью и крахмалом до однородности.
Ⅲ. Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в желтковую массу, постоянно перемешивая. Верните всё в сотейник и варите на среднем огне до загустения.
Ⅳ. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и белый шоколад. Перемешайте до полной однородности.
Ⅴ. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт», полностью остудите, затем разложите небольшими порциями по формочкам или на пергамент и заморозьте.
Ⅵ. Для теста смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Добавьте яйцо, муку и соль. Замесите тесто до однородности.
Ⅶ. Введите мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Ⅷ. Добавьте измельчённые сублимированные ягоды и аккуратно вмешайте их в тесто.
Ⅸ. Накройте тесто и оставьте для подъёма на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится примерно вдвое.
Ⅹ. Разделите тесто на 10–12 равных частей. Сформируйте шарики и дайте им отдохнуть 10 минут.
Ⅺ. В центр каждой заготовки поместите порцию замороженного крема, тщательно защипните края и сформируйте круглые булочки.
Ⅻ. Выложите булочки на противень, накройте и оставьте для расстойки на 40–60 минут.
ⅩⅢ. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18–22 минуты до золотистого цвета.
ⅩⅣ. Немного остудите булочки перед подачей, чтобы крем внутри приобрёл идеальную консистенцию.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку при выходе 12 штук):
• калорийность — около 340 ккал
• белки — около 7 г
• жиры — около 15 г
• углеводы — около 45 г
• пищевые волокна — около 1 г
• сахар — около 18 г
Нежные, воздушные булочки с насыщенным ягодным вкусом и аппетитной начинкой из ванильного заварного крема. Благодаря добавлению сублимированных ягод тесто приобретает яркий аромат и красивый цвет, а замороженный крем во время выпечки превращается в мягкую сливочную сердцевину.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 250 мл тёплого молока
🧡 75 г сахара
🧡 9 г соли
🧡 7 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 70 г яйца (примерно 1 крупное яйцо + немного второго)
🧡 500 г хлебопекарной муки (или муки высшего сорта с высоким содержанием белка)
🧡 45 г мягкого сливочного масла
Для ягодной добавки:
🧡 20–30 г сублимированных ягод (малина, клубника, черника или смесь), измельчённых в крошку
Для ванильного заварного крема:
🧡 75 мл сливок жирностью 30–35%
🧡 375 мл молока
🧡 70 г яичных желтков (примерно 4 желтка)
🧡 60 г сахара
🧡 30 г кукурузного крахмала
🧡 2 г соли
🧡 1 стручок ванили (или 1 ч. л. натурального ванильного экстракта)
🧡 75 г сливочного масла
🧡 225 г белого шоколада
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. Приготовьте заварной крем. В сотейнике соедините молоко, сливки и семена ванили. Нагрейте почти до кипения.
Ⅱ. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, солью и крахмалом до однородности.
Ⅲ. Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в желтковую массу, постоянно перемешивая. Верните всё в сотейник и варите на среднем огне до загустения.
Ⅳ. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло и белый шоколад. Перемешайте до полной однородности.
Ⅴ. Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт», полностью остудите, затем разложите небольшими порциями по формочкам или на пергамент и заморозьте.
Ⅵ. Для теста смешайте тёплое молоко, сахар и дрожжи. Добавьте яйцо, муку и соль. Замесите тесто до однородности.
Ⅶ. Введите мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Ⅷ. Добавьте измельчённые сублимированные ягоды и аккуратно вмешайте их в тесто.
Ⅸ. Накройте тесто и оставьте для подъёма на 1–1,5 часа, пока объём не увеличится примерно вдвое.
Ⅹ. Разделите тесто на 10–12 равных частей. Сформируйте шарики и дайте им отдохнуть 10 минут.
Ⅺ. В центр каждой заготовки поместите порцию замороженного крема, тщательно защипните края и сформируйте круглые булочки.
Ⅻ. Выложите булочки на противень, накройте и оставьте для расстойки на 40–60 минут.
ⅩⅢ. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18–22 минуты до золотистого цвета.
ⅩⅣ. Немного остудите булочки перед подачей, чтобы крем внутри приобрёл идеальную консистенцию.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку при выходе 12 штук):
• калорийность — около 340 ккал
• белки — около 7 г
• жиры — около 15 г
• углеводы — около 45 г
• пищевые волокна — около 1 г
• сахар — около 18 г