20.06.2026 09:00
Тарт «Три шоколада» без выпечки
🍫🍰 Тарт «Три шоколада» без выпечки
Нежный французский десерт с тремя слоями ганаша — из белого, молочного и тёмного шоколада. Благодаря контрасту вкусов и красивым слоям тарт выглядит эффектно и подходит как для праздничного стола, так и для уютного чаепития. Готовится без выпечки, а основное время занимает охлаждение.
🛒 Ингредиенты
🧡 150 г шоколадного песочного печенья
🧡 60 г сливочного масла, растопленного
Ганаш из белого шоколада:
🧡 125 мл сливок 33–35%
🧡 240 г белого шоколада
Ганаш из молочного шоколада:
🧡 125 мл сливок 33–35%
🧡 188 г молочного шоколада
Ганаш из тёмного шоколада:
🧡 125 мл сливок 33–35%
🧡 105 г тёмного шоколада (от 50% какао)
👩🏻🍳 Инструкции
I. Измельчите шоколадное печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
II. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте до состояния влажного песка.
III. Переложите массу в форму для тарта диаметром 20 см со съёмным дном или в кондитерское кольцо. Плотно утрамбуйте дно и бортики ложкой или дном стакана.
IV. Уберите основу в холодильник на 30 минут.
V. Для ганаша из белого шоколада мелко нарежьте шоколад и переложите его в миску.
VI. Нагрейте сливки почти до кипения и залейте ими шоколад. Оставьте на 1 минуту, затем аккуратно перемешайте от центра к краям до получения гладкой однородной массы.
VII. Вылейте ганаш на охлаждённую основу и разровняйте поверхность.
VIII. Уберите в холодильник на 45–60 минут, пока слой не станет достаточно плотным.
IX. Для ганаша из молочного шоколада повторите ту же процедуру: измельчите шоколад, залейте горячими сливками, выдержите 1 минуту и перемешайте до гладкости.
X. Аккуратно вылейте молочный ганаш поверх застывшего слоя белого шоколада.
XI. Снова охладите тарт в холодильнике 45–60 минут.
XII. Для ганаша из тёмного шоколада измельчите шоколад и переложите в миску.
XIII. Нагрейте сливки до первых признаков кипения и залейте ими шоколад. Через минуту перемешайте до получения гладкой блестящей массы.
XIV. Осторожно распределите тёмный ганаш поверх слоя молочного шоколада.
XV. Поставьте тарт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы все слои полностью стабилизировались.
XVI. Перед подачей украсьте десерт шоколадной стружкой, какао-порошком, ягодами или шоколадными фигурками по желанию.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 100 г готового блюда):
• калорийность — около 460 ккал
• белки — 5 г
• жиры — 31 г
• углеводы — 41 г
• пищевые волокна — 2 г
• сахар — 34 г
Нежный французский десерт с тремя слоями ганаша — из белого, молочного и тёмного шоколада. Благодаря контрасту вкусов и красивым слоям тарт выглядит эффектно и подходит как для праздничного стола, так и для уютного чаепития. Готовится без выпечки, а основное время занимает охлаждение.
🛒 Ингредиенты
🧡 150 г шоколадного песочного печенья
🧡 60 г сливочного масла, растопленного
Ганаш из белого шоколада:
🧡 125 мл сливок 33–35%
🧡 240 г белого шоколада
Ганаш из молочного шоколада:
🧡 125 мл сливок 33–35%
🧡 188 г молочного шоколада
Ганаш из тёмного шоколада:
🧡 125 мл сливок 33–35%
🧡 105 г тёмного шоколада (от 50% какао)
👩🏻🍳 Инструкции
I. Измельчите шоколадное печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
II. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте до состояния влажного песка.
III. Переложите массу в форму для тарта диаметром 20 см со съёмным дном или в кондитерское кольцо. Плотно утрамбуйте дно и бортики ложкой или дном стакана.
IV. Уберите основу в холодильник на 30 минут.
V. Для ганаша из белого шоколада мелко нарежьте шоколад и переложите его в миску.
VI. Нагрейте сливки почти до кипения и залейте ими шоколад. Оставьте на 1 минуту, затем аккуратно перемешайте от центра к краям до получения гладкой однородной массы.
VII. Вылейте ганаш на охлаждённую основу и разровняйте поверхность.
VIII. Уберите в холодильник на 45–60 минут, пока слой не станет достаточно плотным.
IX. Для ганаша из молочного шоколада повторите ту же процедуру: измельчите шоколад, залейте горячими сливками, выдержите 1 минуту и перемешайте до гладкости.
X. Аккуратно вылейте молочный ганаш поверх застывшего слоя белого шоколада.
XI. Снова охладите тарт в холодильнике 45–60 минут.
XII. Для ганаша из тёмного шоколада измельчите шоколад и переложите в миску.
XIII. Нагрейте сливки до первых признаков кипения и залейте ими шоколад. Через минуту перемешайте до получения гладкой блестящей массы.
XIV. Осторожно распределите тёмный ганаш поверх слоя молочного шоколада.
XV. Поставьте тарт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы все слои полностью стабилизировались.
XVI. Перед подачей украсьте десерт шоколадной стружкой, какао-порошком, ягодами или шоколадными фигурками по желанию.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 100 г готового блюда):
• калорийность — около 460 ккал
• белки — 5 г
• жиры — 31 г
• углеводы — 41 г
• пищевые волокна — 2 г
• сахар — 34 г