🥖🧆 Сэндвич с фрикадельками под соусом «Французский луковый» Это сытный сэндвич, вдохновлённый знаменитым французским лу

🥖🧆 Сэндвич с фрикадельками под соусом «Французский луковый»

Это сытный сэндвич, вдохновлённый знаменитым французским луковым супом. Сочные говяжьи фрикадельки томятся в насыщенном луковом соусе, а расплавленный сыр грюйер и чесночное масло делают блюдо невероятно ароматным. Отличный вариант для уютного семейного ужина или встречи с друзьями.

🛒 Ингредиенты

Для фрикаделек:

🧡 900 г говяжьего фарша (с жирностью около 20%)
🧡 100 г панировочных сухарей
🧡 100 г сыра грюйер, натёртого на крупной тёрке (при отсутствии можно заменить выдержанным маасдамом или эмменталем)
🧡 15 г свежей петрушки, мелко нарезанной
🧡 2 яйца
🧡 2 ч. л. соли
🧡 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Для французского лукового соуса:

🧡 5–6 крупных репчатых луковиц
🧡 2 ст. л. растительного масла
🧡 2 ст. л. вустерширского соуса
🧡 1 ч. л. свежих листьев тимьяна (или ½ ч. л. сушёного)
🧡 свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🧡 2 ст. л. демигласа (или 1 концентрированного бульонного кубика, разведённого небольшим количеством воды)
🧡 600 мл говяжьего бульона

Для чесночного масла:

🧡 115 г сливочного масла комнатной температуры
🧡 3 зубчика чеснока
🧡 1 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
🧡 щепотка соли

Для подачи:

🧡 4 небольших багета или мини-багета
🧡 200–250 г тёртого сыра грюйер

👩🏻‍🍳 Инструкции

I. Приготовьте чесночное масло. Смешайте размягчённое сливочное масло с мелко натёртым чесноком, петрушкой и щепоткой соли до однородности. Уберите в сторону.

II. В большой миске соедините говяжий фарш, панировочные сухари, натёртый грюйер, петрушку, яйца, соль и чёрный перец. Аккуратно перемешайте до объединения ингредиентов и сформируйте 16 одинаковых фрикаделек.

III. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки в течение 6–8 минут. Внутри они могут остаться слегка сырыми — до готовности они дойдут позже. Переложите фрикадельки на тарелку.

IV. В той же сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте тонко нарезанный лук и готовьте на среднем огне 30–40 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким, золотисто-коричневым и карамелизированным.

V. Добавьте вустерширский соус, тимьян и свежемолотый чёрный перец. Готовьте ещё около 1 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

VI. Вмешайте демиглас и влейте говяжий бульон. Хорошо перемешайте, снимая лопаткой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Доведите соус до слабого кипения.

VII. Верните фрикадельки в сковороду, распределив их среди лука. Сверху равномерно посыпьте тёртым грюйером и поставьте в духовку, разогретую до 200°C, на 10–15 минут, пока фрикадельки полностью не приготовятся, а сыр не расплавится и не начнёт аппетитно пузыриться.

VIII. Разрежьте багеты вдоль, щедро смажьте внутреннюю сторону чесночным маслом и подрумяньте в духовке или на сухой сковороде до золотистой хрустящей корочки.

IX. В каждый багет выложите по 4 фрикадельки, добавьте побольше карамелизированного лука, расплавленного сыра и полейте несколькими ложками насыщенного лукового соуса. Подавайте сразу, пока сэндвич остаётся горячим и сыр тянется.

Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (на 1 сэндвич):

• калорийность — около 1150 ккал
• белки — около 62 г
• жиры — около 66 г
• углеводы — около 72 г