31.03.2026 15:02
Царские куличи: рецепт пышной выпечки на опаре
Царские куличи 👑
Они пышные даже в сыром виде, а после выпечки - как пух!
На опару:
Молоко 120 мл (теплое)
Дрожжи живые 30 гр
Сахар 1 ст л
Мука 70 гр
На тесто:
Мука 450-500 гр
Яйцо 3 шт
Желток 2 шт
Сливочное масло 120 гр (растопленное)
Сахар 150 гр
Ванильный сахар 1 ст л
Соль 1/2 ч л
Цедра 1 лимона
На помадку:
Белки 60 гр
Сахар 100 гр
Пудра 50 гр
Лимонный сок/сок лайма 1 ст л
Сперва делаем опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем, опара вырастает в 2-3 раза за 20 минут.
Вливаем в опару яйца, сахар, соль, цедру, а затем постепенно вводим муку. Добавляем сливочное масло. Тесто получается мягким и эластичным.
В куличи мы добавили заранее размоченный изюм и чернослив. Вмесили их в тесто и распределили тесто по формам. 1/2 от формы - тесто. На рассрочку на 1-2 часа под полотенцем. За это время дрожжи отработают и тесто поднимется.
Осталось только выпечь в течение 30 минут при 170, украсить глазурью и посыпками.
Помадка: взбиваю белки с сахаром и пудрой, на первых пиках добавляю сок и взбиваю в общей сложности 10 минут. Я делал это с нагревом, можно взбить на водяной бане.
От этого кулича в восторге будут все! А вы точно заберете этот рецепт себе навсегда ♾️
Они пышные даже в сыром виде, а после выпечки - как пух!
На опару:
Молоко 120 мл (теплое)
Дрожжи живые 30 гр
Сахар 1 ст л
Мука 70 гр
На тесто:
Мука 450-500 гр
Яйцо 3 шт
Желток 2 шт
Сливочное масло 120 гр (растопленное)
Сахар 150 гр
Ванильный сахар 1 ст л
Соль 1/2 ч л
Цедра 1 лимона
На помадку:
Белки 60 гр
Сахар 100 гр
Пудра 50 гр
Лимонный сок/сок лайма 1 ст л
Сперва делаем опару: в теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем, опара вырастает в 2-3 раза за 20 минут.
Вливаем в опару яйца, сахар, соль, цедру, а затем постепенно вводим муку. Добавляем сливочное масло. Тесто получается мягким и эластичным.
В куличи мы добавили заранее размоченный изюм и чернослив. Вмесили их в тесто и распределили тесто по формам. 1/2 от формы - тесто. На рассрочку на 1-2 часа под полотенцем. За это время дрожжи отработают и тесто поднимется.
Осталось только выпечь в течение 30 минут при 170, украсить глазурью и посыпками.
Помадка: взбиваю белки с сахаром и пудрой, на первых пиках добавляю сок и взбиваю в общей сложности 10 минут. Я делал это с нагревом, можно взбить на водяной бане.
От этого кулича в восторге будут все! А вы точно заберете этот рецепт себе навсегда ♾️