Что скрывается внутри корпусных пирожных? 🔎
Многие думают, что это муссовые десерты.
Но нет.
Внутри – ганаш.
И это принципиальная разница:
👉 он стабильнее
👉 плотнее
👉 лучше дер…
Читать далее →
С праздником 1 мая! 🌿
Тружусь сегодня вам во благо 😉
Разбираем важный вопрос:
«Нужен ли фруктам толстый корпус, чтобы выдержать транспортировку и хранение?»
Я записала для вас к…
Читать далее →
Выходные – чем не повод порадовать себя и близких вкусняшками?
Выходные – чем не повод порадовать себя и близких вкусняшками? 🍓
На видео – София,
дочь нашего куратора Оксаны 💜
И она… вручную формирует банан.
Как видите, наш ганаш, даже в ПП-версии,
очень удобен в работе
🍒 податливый
🍐 стабильный
🍋 хорошо держит форму
И ребенок справляется.
Конечно, есть нюанс:
как и любой ганаш,
его не стоит долго греть руками.
Но в процессе формовки
он ведёт себя просто шикарно-идеально.
Вот такой он в работе:
понятный, стабильный и «послушный».
Чего не всегда скажешь о детях😁😉
_______________
Появились вопросы? - ЗАДАЙТЕ СЮДА
Доброе утро 💜
И с прошедшим праздником – вчера был День кондитера!
Кондитеры – это ведь не просто про «приготовить десерт».
Мы про другое:
🎂про эмоции
🧁про радость
🍪про маленьки…
Читать далее →
Ошибка в техкартах! 🚨🚨🚨
Курс по фруктам вовсю идет,
студенты успешно справляются,
готовят, делятся впечатлениями, и тут
ТАКОЕ! 🤦♀️
Получаю неожиданную обратную связь 😳
Олеся…
Читать далее →