27.03.2026 11:27
Семейный рецепт куличей с изюмом
РЕЦЕПТ КУЛИЧЕЙ
В преддверии одного из своих любимых праздников делюсь с вами семейным рецептом, который передается из поколения в поколение.
Вам понадобится:
Опара:
⏺️500 мл молока
⏺️10 яиц
⏺️35 г. дрожжей (сухих, 100 г. св.),
⏺️400 г сахара
⏺️200 г слив. масла
⏺️пол чайной ложки соли
⏺️пол стакана муки
⏺️250г изюма
+
⏺️500 грамм сахара
⏺️200 г сметаны (24%)⏺️
⏺️4-6 шт ванили
⏺️1кг 250 гр муки + 750 грамм/1 кг муки
Мини опара:
Пол стакана теплого молока (150мл) + пол столовые ложки сахара + пол столовые ложки муки + дрожжи. Подождать пока «отыграют» дрожжи (должны подняться большой шапкой)
Опара:
1️⃣Растопить сливочное масло ( теплое) + 400 грамм сахар + 10 яиц (размешенные венчиком) + 250 грамм изюма (вымытого , просушенного) + теплое молоко 350 мл+ добавить мини опару (описанную выше) + пол стакана муки + пол чайной ложки соли.
Опара должна быть теплой.
2️⃣Накрыть полотенцем и в теплое место на 30 - 40 мин.
3️⃣Как поднимется тесто- добавить 500 грамм сахара , 200 г сметаны , 4-5 шт ванили, 1 кг муки. Все вымешать ложкой
4️⃣Постепенно подмешать частями еще 800-1000гр муки.
Когда невозможно провернуть ложкой тесто, руки смочить в растительном масле и вымешать тесто руками, слегка отбивая ладошками. Тесто должно хорошо отлипать от формы в которой его вымешиваете. Если не отлипает, добавляем по чуть чуть муку
5️⃣Накрыть полотенцем и в теплое место. Как подойдет тесто в 2 раза, хорошо обмять. Если прилипает тесто к рукам, значит добавить муки (пока тесто не перестанет липнуть к тарелке), смазать руки растительным маслом и обмять.
6️⃣Подойдет во второй раз - обмыть еще раз
7️⃣Выложить в формы на 1/2.
Выпекать при 150 градусов 35 минут, потом выпекать до сухой зубочистки. (Еще 20-30 минут)
p.s. Можно увеличивать все ингредиенты в 2 раза на большее количество куличей
Если остались вопросы, смело пишите ⬇️
А вы печете куличи сами или покупаете в магазине?
Присылайте свои самые вкусные рецепты куличей в комментарии
В преддверии одного из своих любимых праздников делюсь с вами семейным рецептом, который передается из поколения в поколение.
Вам понадобится:
Опара:
⏺️500 мл молока
⏺️10 яиц
⏺️35 г. дрожжей (сухих, 100 г. св.),
⏺️400 г сахара
⏺️200 г слив. масла
⏺️пол чайной ложки соли
⏺️пол стакана муки
⏺️250г изюма
+
⏺️500 грамм сахара
⏺️200 г сметаны (24%)⏺️
⏺️4-6 шт ванили
⏺️1кг 250 гр муки + 750 грамм/1 кг муки
Мини опара:
Пол стакана теплого молока (150мл) + пол столовые ложки сахара + пол столовые ложки муки + дрожжи. Подождать пока «отыграют» дрожжи (должны подняться большой шапкой)
Опара:
1️⃣Растопить сливочное масло ( теплое) + 400 грамм сахар + 10 яиц (размешенные венчиком) + 250 грамм изюма (вымытого , просушенного) + теплое молоко 350 мл+ добавить мини опару (описанную выше) + пол стакана муки + пол чайной ложки соли.
Опара должна быть теплой.
2️⃣Накрыть полотенцем и в теплое место на 30 - 40 мин.
3️⃣Как поднимется тесто- добавить 500 грамм сахара , 200 г сметаны , 4-5 шт ванили, 1 кг муки. Все вымешать ложкой
4️⃣Постепенно подмешать частями еще 800-1000гр муки.
Когда невозможно провернуть ложкой тесто, руки смочить в растительном масле и вымешать тесто руками, слегка отбивая ладошками. Тесто должно хорошо отлипать от формы в которой его вымешиваете. Если не отлипает, добавляем по чуть чуть муку
5️⃣Накрыть полотенцем и в теплое место. Как подойдет тесто в 2 раза, хорошо обмять. Если прилипает тесто к рукам, значит добавить муки (пока тесто не перестанет липнуть к тарелке), смазать руки растительным маслом и обмять.
6️⃣Подойдет во второй раз - обмыть еще раз
7️⃣Выложить в формы на 1/2.
Выпекать при 150 градусов 35 минут, потом выпекать до сухой зубочистки. (Еще 20-30 минут)
p.s. Можно увеличивать все ингредиенты в 2 раза на большее количество куличей
Если остались вопросы, смело пишите ⬇️
А вы печете куличи сами или покупаете в магазине?
Присылайте свои самые вкусные рецепты куличей в комментарии