Колбаски пикантные Рецепт: Свинина -700 гр Говядина -700 гр ( можно заменить на бедро индейки) Соль нитритная ( 235153
Рецепт:
Свинина -700 гр
Говядина -700 гр ( можно заменить на бедро индейки)
Соль нитритная ( 235153190) -14 гр
Соль -14 гр
Вода -150 мл ( для маринования )
Специи : кориандр -1 ч.л , сухой чеснок-2 ч.л , черный перец -по вкусу , специи для мяса -1 ч.л
Вода -150 мл ( для вымешивания )
Желатин -1 пакетик + 40 мл воды (замочить на 10 минут и затем распустить )
Специи для обсыпки (105197766) по вкусу
Маринуем мясо и убираем в холодильник на сутки
Затем перекручиваем на мясорубке 2 раза
Вымешиваем колбасную массу с добавлением ледяной воды 150 мл около 7 минут .
Отсаживаем колбаски с помощью кондитерского мешка
Отправляем в духовку при температуре 60 градусов 1,5 часа и затем 70 градусов 4 часа , перевернуть и с другой стороны еще 1 час .
Распущенными желатином смазываем уже остывшие колбаски, обсыпаем посыпками