12.04.2026 11:51
Сыровяленая куриная грудка в копченой паприке
СЫРОВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА в копченой паприке
Куриная грудка 1кг
Соль 5чл(соль для тех кто боится можно заменить на нитритную, выдержав обязательно пропорции. Я не боюсь при таком количестве соли и перца+гнет. Но тут каждый сам решает 👌)
Кориандр 2чл
Копченая паприка 3чл
Перец черный молотый 1чл
Девочки, специи можно на свой вкус регулировать 👌
Обсыпка на 2 этапе:
Копченая парика 3чл
✅ Грудку порезать пополам вдоль
✅ Хорошо протереть сухим полотенцем, убрав лишнюю влагу
✅ Натереть всеми специями со всех сторон
✅ Поместить в посуду и поставить под гнет в холодильник на 6 часов
✅ Достать, промыть под проточной водой, снова убрать лишнюю влагу полотенцем
✅ Присыпать копченой паприкой со всех сторон
✅ Подвесить на крючки и оставить в комнатной температуре на 12-16 часов
При желании время вяления можно значительно увеличить
Получается прекрасное блюдо- сыровяленая грудка или карпаччо.
Хранить в холодильнике в бумажной упаковке можно около 1 недели.
Попробуйте ❤️
Куриная грудка 1кг
Соль 5чл(соль для тех кто боится можно заменить на нитритную, выдержав обязательно пропорции. Я не боюсь при таком количестве соли и перца+гнет. Но тут каждый сам решает 👌)
Кориандр 2чл
Копченая паприка 3чл
Перец черный молотый 1чл
Девочки, специи можно на свой вкус регулировать 👌
Обсыпка на 2 этапе:
Копченая парика 3чл
✅ Грудку порезать пополам вдоль
✅ Хорошо протереть сухим полотенцем, убрав лишнюю влагу
✅ Натереть всеми специями со всех сторон
✅ Поместить в посуду и поставить под гнет в холодильник на 6 часов
✅ Достать, промыть под проточной водой, снова убрать лишнюю влагу полотенцем
✅ Присыпать копченой паприкой со всех сторон
✅ Подвесить на крючки и оставить в комнатной температуре на 12-16 часов
При желании время вяления можно значительно увеличить
Получается прекрасное блюдо- сыровяленая грудка или карпаччо.
Хранить в холодильнике в бумажной упаковке можно около 1 недели.
Попробуйте ❤️