Перекорм закваски (смена муки) Если у Вас есть готовая активная закваска ☝️ например ржаная, как у меня , и вы хотите и
Если у Вас есть готовая активная закваска ☝️ например ржаная, как у меня , и вы хотите из неё сделать пшеничную, гречневую или рисовую , вы можете перекормить имеющуюся массу.
По сути, это смена муки на новую.
Схема перекорма:
1-2 день
40гр закваски ржаной,
40гр воды
20гр ржаной муки
20гр пшеничной муки
(Я пропустила ,этот момент, и начала сразу кормить пшеничной мукой)
3-4 день
Кормление по мере созревания закваски
40гр закваски
40гр воды
40гр пшеничной муки
5 день и далее
Кормление по схеме 1/2/2
20гр закваски
40гр воды
40гр пшеничной муки
Печь на этой закваске можно уже с первого - второго дня (когда ещё кормим смесью разной муки), возможно, опара будет зреть чуть дольше.
#закваска #закваскапшеничная #хлеб