Эллиминационная диета.

Эллиминационная диета. Для чего нужна и кому подходит?
⠀
Элиминационная диета — это система питания, с помощью которой выявляют еду, вызывающую негативную реакцию организма, например вялость, вздутие живота, головные боли, запоры, диарея, кожная сыпь, различные воспаления, боли в суставах и т.д.
⠀
Часто люди игнорируют какие-то неприятные симптомы, либо вообще не связывают их с питанием, а для кого-то это уже стало вариантом нормы. Но продолжительное употребление продуктов, вызывающих непереносимость, может привести к хроническому воспалению и значительному ухудшению качества жизни.
⠀
Согласно исследованиям, глютен и молочные продукты — лидеры аллергий и пищевой чувствительности, но люди настолько привыкают к ним, что даже не замечают этого.
⠀
Употребляя продукты, которые вам не подходят, вы не обязательно будете испытывать какие-то ярковыраженные симптомы по типу сильных вздутий, болей и т.п. Но после исключения таких продуктов вы можете заметить, как ушла постоянная усталость, как улучшился сон, как появилось больше энергии, улучшилось настроение, улучшилось качество кожи, стал крепче иммунитет и т.д.
⠀
Элиминационная диета состоит из 2х этапов.
На первом этапе в течение 2-3х недель исключаются определенные продукты, а затем постепенно возвращаются, отслеживая реакцию организма.
⠀
В наиболее традиционной версии эллиминационной диеты исключаются глютенсодержащие, молочные продукты, простые углеводы, орехи, пасленовые, сладкие фрукты, кофеин, алкоголь, фастфуд, а также иные провоспалительные продукты.
⠀
На втором этапе, в «фазе реинтродукции», шаг за шагом возвращают в меню всю еду, которую запретили раньше. На каждый продукт (или группу продуктов) отводят 2-3 дня (можно и больше, так как часто за такой срок можно не понять реакцию организма). Если состояние ухудшается после возвращения определённых продуктов, то это означает, что их лучше вовсе исключить из вашей жизни.
⠀
Конечно, исключать сразу такое большое количество продуктов часто не разумно и очень трудно, поэтому лучше исключать одну или несколько групп продуктов на выбор, а не сразу все. Например, вы исключаете только молочные продукты и глютен на 2-3 недели. Далее, если вам стали заметны улучшения, пробуем вернуть эти продукты обратно и записываем в пищевой дневник - что происходит с кожей? Что происходит со стулом? Что происходит с ощущениями в животе? Какие появляются симптомы? Как меняется ваше самочувствие?
⠀
А если после отказа от этих продуктов ничего не изменилось, то просто беретесь за следующую группу.
⠀
Для того, чтобы эллиминационная диета была эффективной, важно также исключить многочисленные добавки, которые могут вызывать различные неприятные симптомы. К ним относятся искусственные красители, искусственный подсластитель аспартам, глутамат натрия и другие усилители вкуса, загустители и множество других добавок. Кроме того, обратите внимание на гистамин и тирамин.
⠀
В общем, стоит исключить любые полуфабрикаты, переработанные продукты, кондитерские изделия, джанк-фуд, так как очень часто они сочетают в себе продукты сразу из большого количества категорий.
⠀
Многим только этого уже будет достаточно для того, чтобы заметно улучшить своё здоровье, то есть по сути соблюдать более «чистое» питание и всё.
⠀
А что же тогда есть, если же вы решите отказаться сразу от большинства возможных раздражителей? В таком случае важно позаботиться о том, чтобы ваш рацион был достаточно полноценным.
⠀
Сделайте акцент на разнообразных овощах и зелени (руккола, корн, укроп, петрушка, базилик, кинза, розмарин, эстрагон, мангольд, романо, фриллис, латук, айсберг, радичио, огурцы, кабачок, белокочанная и краснокочанная капуста, савойская капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи, кудрявая капуста, пекинская капуста, редис, дайкон, спаржа, тыква, батат, морковь, свекла).
⠀
В качестве белка используйте нежирные виды мяса (кролик, индейка, ягнёнок) и рыбу, варите бульоны на их основе.
⠀
Из круп можно рассматривать гречку, бурый или черный рис, пшено, амарант, кин