Какую глазурь делать на куличи: 6 моих любимых вариантов Перед Пасхой у меня всегда один и тот же выбор: какую глазурь сделать на куличи.

Какую глазурь делать на куличи: 6 моих любимых вариантов

Перед Пасхой у меня всегда один и тот же выбор: какую глазурь сделать на куличи. Идеальной единственной у меня так и не появилось - зато есть шесть проверенных, каждая хороша по-своему.!

1. Глазурь на водяной бане

Классическая белковая глазурь, но с подогревом - кондитеры называют ее "швейцарская меренга". Это была вторая глазурь, которую я освоила после бабушкиной.

Что нужно:
- яичный белок: 70 г
- сахар или сахарная пудра: 140 г

Как готовить:

Смешать белки с сахаром, поставить на водяную баню и греть, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с бани и взбивать миксером около 10 минут до плотной белой массы.

2. Классическая бабушкина глазурь

То самая глазурь из сырых белков и сахара - "французская меренга". Раньше мы взбивали ее руками по очереди, без миксера...

Что нужно:
- белок: 70 г
- сахар: 140 г

Как готовить:

Сначала взбить белки, затем постепенно подсыпать сахар и взбивать еще около 10 минут на максимальной скорости.

Готовая глазурь держится на ложке и не стекает. Плотная, блестящая, красиво сидит на куличе.

Важно: яйца должны быть свежие и проверенные, белок здесь сырой.

3. Изысканная глазурь за 1 минуту

Рецепт-находка! Очень вкусно!

Что нужно:
- белый шоколад: 90 г
- сливочное масло: 1 ст. л. (можно заменить сливками или молоком)

Как готовить:

Растопить шоколад в микроволновке короткими импульсами, добавить масло или сливки, размешать до однородности.

4. Крем-глазурь из маскарпоне

Это уже не классика, а нежный крем, который смотрится очень нарядно. Но куличи с ним лучше хранить в холодильнике.

Что нужно:
- сыр маскарпоне: 200 г
- сливочное масло: 100 г
- сахарная пудра: 2 ст. л.

Как готовить:

Взбить маскарпоне с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить.

К такому крему хорошо липнет посыпка, можно отсаживать из мешка через насадки.

5. Глазурь из сухого молока

Без яиц и без миксера - этот рецепт дала мне подписчица, и он стал одним из любимых. По вкусу напоминает белый шоколад.

Что нужно:
- сухое молоко: 80 г
- сахарная пудра: 2 ст. л.
- теплая вода: примерно 2 ч. л.

Как готовить:

Смешать сухое молоко и пудру, добавить теплую воду и размешать венчиком или вилкой до консистенции глазури.

6. Глазурь с желатином

Для тех, кого раздражают крошки глазури при нарезке кулича. С желатином она мягкая внутри и не трескается.

Что нужно:
- желатин листовой: 5 г
- вода: примерно 50 мл
- сахар: 125 г
- лимонная кислота: 1/4 ч. л.

Как готовить:

Желатин замочить по инструкции на упаковке. Воду с сахаром и лимонной кислотой нагреть до растворения сахара, добавить желатин, слегка остудить и взбить миксером до густой белой массы.

Использовать сразу, пока не застыла.

Приятного аппетита и вкусных куличей!🌸