21.06.2026 12:00
Ингредиенты: Куриный фарш — 600 г Яйцо — 1 шт. Сливки 10% — 180-220 мл (обязательно холодные) Крахмал кукурузный — 1 ч
Ингредиенты:
Куриный фарш — 600 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки 10% — 180-220 мл (обязательно холодные)
Крахмал кукурузный — 1 ч.л.
Соль — по вкусу ~1/2 ч.л.
Приготовление:
1. В глубокой миске соединяем куриный фарш, яйцо, сливки, соль и крахмал
2. Пробиваем массу погружным блендером до однородной, глянцевой текстуры примерно 3-4 минуты. Масса не должна стекать с лопатки, но и не липнуть не должна. При необходимости добавляем ещё холодных сливок.
3. Перекладываем массу в кондитерский мешок и заполняем силиконовые формы для сосисок.
4. Запекаем в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут прямо в формах.
5. Готовые сосиски остужаем, извлекаем из форм и упаковываем в вакуум на хранение в холодильник или заморозку.
Варианты начинки:
Сливочные: только базовая смесь.
Морковные: + 1 средняя отварная морковь (пробить блендером с основной массой)
Свекольные: + 1 средняя отварная свёкла (пробить блендером с основной массой)
Сырные: + 100 г сыра (натереть на мелкой тёрке) и любая зелень (порезать мелко)
Шпинатные: + 50 гр шпината обжаренного с луком (пробить блендером с базовой смесью)
Тыквенные: + 100 гр запеченной тыквы (пробить блендером с базовой смесью)
💡крахмал удерживает воду, поэтому сосиски получаются более эластичными и сочными. В готовых сосисках он не чувствуется.
❄️Срок хранения в морозильной камере в вакууме — до 3х месяцев.
Я замораживаю сосиски в готовом виде, перед подачей размораживаю и обжариваю на сковороде за золотистой корочки пару минут😍
Автор:_vera_mlgn_
Куриный фарш — 600 г
Яйцо — 1 шт.
Сливки 10% — 180-220 мл (обязательно холодные)
Крахмал кукурузный — 1 ч.л.
Соль — по вкусу ~1/2 ч.л.
Приготовление:
1. В глубокой миске соединяем куриный фарш, яйцо, сливки, соль и крахмал
2. Пробиваем массу погружным блендером до однородной, глянцевой текстуры примерно 3-4 минуты. Масса не должна стекать с лопатки, но и не липнуть не должна. При необходимости добавляем ещё холодных сливок.
3. Перекладываем массу в кондитерский мешок и заполняем силиконовые формы для сосисок.
4. Запекаем в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут прямо в формах.
5. Готовые сосиски остужаем, извлекаем из форм и упаковываем в вакуум на хранение в холодильник или заморозку.
Варианты начинки:
Сливочные: только базовая смесь.
Морковные: + 1 средняя отварная морковь (пробить блендером с основной массой)
Свекольные: + 1 средняя отварная свёкла (пробить блендером с основной массой)
Сырные: + 100 г сыра (натереть на мелкой тёрке) и любая зелень (порезать мелко)
Шпинатные: + 50 гр шпината обжаренного с луком (пробить блендером с базовой смесью)
Тыквенные: + 100 гр запеченной тыквы (пробить блендером с базовой смесью)
💡крахмал удерживает воду, поэтому сосиски получаются более эластичными и сочными. В готовых сосисках он не чувствуется.
❄️Срок хранения в морозильной камере в вакууме — до 3х месяцев.
Я замораживаю сосиски в готовом виде, перед подачей размораживаю и обжариваю на сковороде за золотистой корочки пару минут😍
Автор:_vera_mlgn_