Креветки Розенберга, каталонская колбаса бутифарра и работы топорописца: каким получился новый ресторан Baski & Monegaski Огонь — это база и козырь ше…

Креветки Розенберга, каталонская колбаса бутифарра и работы топорописца: каким получился новый ресторан Baski & Monegaski

Огонь — это база и козырь шеф-повара Вячеслава Гнедовского (экс Must, «Сырник», PoBo, Babushka в Дубае), который недавно вернулся из ОАЭ. От басков шеф позаимствовал страсть к грилю, а у французов — техники приготовления и аддикцию к соусам. Остро-фруктовый бизон, шелковистый бермонте из сливочного масла, перечный пуаврад — как связующее звено с чистым вкусом продукта.

Креветки Розенберга нам (и вам!) будут сниться. Это местная интерпретация фиш-н-чипс: нежнейшее мясо самой крупной креветки подают с соусом из белого перца и картофелем фри. Тунца из теплых вод Испании шеф Гнедовский готовит в трех разных вариациях: Веллингтон, стейк и крудо. Из розовой креветки делают карпаччо и соединяют с апельсином и фенхелем. 

Мясу в «Баски&Монегаски» отведена не меньшая роль. Фирменная бискотта непременно должна оказаться в галерее вашего телефона и следом — в желудке. Томленое говяжье ребро заворачивают в тончайшее слоеное тесто и сопровождают соусом демиглас. 

Приходите компанией и берите все в стол: каталонскую колбасу бутифарра, эмпанадас, два вида тартара (классический, а также с трюфелем и картофельным чуррос), осьминога на гриле. А далее переходите к отдельному разделу блюд на компанию с беф бургиньоном,  бараньей лопаткой и камбалой пиль-пиль.

Провиантская ул., 3
+7 (931) 636-63-63
#открытие

MAX | VK