V.

V.IV.A: когда ожидания разбиваются о реальность

Зашли в V.IV.A с предвкушением — а вышли с тяжёлым чувством недоумения. Меню обещало изысканную современную кухню с авторскими интерпретациями классических блюд, но реальность оказалась куда прозаичнее. Делимся честным разбором: что сработало, а что — увы, нет.

Что хоть как‑то порадовало:

Утиная ножка конфи (690₽) с гречневой кашей, белыми грибами и шпинатом — пожалуй, единственное блюдо, которое не вызвало вопросов. Мясо, выдержанное в технике конфи, получилось по‑настоящему нежным и сочным, с насыщенным вкусом. Гречка, приготовленная без излишков масла, сохранила рассыпчатость и лёгкий ореховый аромат. Белые грибы добавили тонкий лесной оттенок, а шпинат привнёс свежесть. В итоге — сбалансированное блюдо с чёткими вкусовыми акцентами. Можно смело ставить твёрдую «четвёрку с плюсом».

Не подвели и равиоли с уткой и муссом из пармезана (520₽). Тонкое, эластичное тесто без признаков перевара гармонично сочеталось с сочной начинкой, где явно ощущался вкус утки. Особую изюминку придавал мусс из пармезана: его деликатная сливочность не перебивала, а тонко подчёркивала основной вкус. Получилось блюдо, которое не претендует на шедевр, но оставляет приятное впечатление и заслуживает рекомендации.

Где ожидания рухнули:

Бургер с котлетой из мраморной говядины (750₽) стал главной разочаровкой вечера. Вместо сочной мраморной структуры — сухой, однородный фарш без намёка на жирность и сочность. Вкус оказался пресным, словно мясо либо пережарили, либо использовали изначально невысокого качества. Чеддер почти не ощущался, а острый соус лишь слегка маскировал отсутствие вкуса. Картофель фри, поданный в дополнение, тоже не порадовал: мягкий, без хрустящей корочки, будто передержанный во фритюре. В целом блюдо выглядело небрежно собранным, а его вкус никак не оправдывал ни цену, ни ожидания.

Пицца «Груша с горгонзолой» (590₽) оставила странное ощущение: где же сама горгонзола? Её пикантный, насыщенный вкус практически не ощущался — казалось, что сыр либо добавили в мизерном количестве, либо он не был должным образом выдержан. Груша, хоть и оказалась спелой, с лёгкой сладостью, без контраста с сыром теряла свою изюминку, превращая блюдо в простую сладкую основу. Тесто, хотя и было тонким, пересушилось по краям, что окончательно портило впечатление. Вместо ожидаемого гастрономического дуэта — лишь намёк на изысканность.

Особо огорчил блин с говядиной, шпинатом, горгонзолой и грибным соусом (520₽). Блин, завёрнутый в рулет, оказался настолько пересушен, что его невозможно было даже надломить вилкой — нож справился не с первого раза. Внутри ждала ещё одна неприятная находка: говядина выглядела неестественно — двухцветная, серо‑красная, без признаков сочности и свежести. Грибной соус оказался слишком водянистым, лишённым выраженного аромата, а присутствие горгонзолы вообще не ощущалось — ни во вкусе, ни в аромате. Всё вместе создавало ощущение небрежной сборки из остатков, где не было ни гармонии, ни удовольствия.

Из пяти позиций лишь две можно назвать приемлемыми. Остальные блюда оставили чувство глубокого разочарования. Если вы ищете место для изысканного ужина, V.IV.A пока не оправдывает ожиданий.

При этом стоит отметить: утиная ножка конфи действительно достойна внимания, а равиоли с уткой станут безопасным выбором для тех, кто ценит баланс вкусов. А вот от бургера, пиццы и блина лучше отказаться — они явно не соответствуют заявленному уровню.

Конечно, мы надеемся, что команда ресторана обратит внимание на обратную связь и вернёт блюдам тот уровень, который обещает меню. А пока — будьте осторожны с выбором.

Цены и впечатления актуальны на февраль 2026 года.

📌 Екатеринбург, ул. 8 марта, 190

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#VIVA #РесторанныйОтзыв #ГастроКритика #Екатеринбург #ЕдаЕКБ #РазочарованиеВРесторане