16.05.2026 11:00
Какое тесто самое тяжелое, а какое — друг диеты?
Какое тесто самое «тяжелое», а какое — друг диеты?
Тесто тесту рознь: в одном кусочке может быть скрыта половина суточной нормы жиров, а другой — вполне впишется в здоровый рацион. Разберем основные виды по шкале от вредных к диетическим.
Лидеры по жирности: Слоеное и Песочное
Слоеное тесто: Воздушность обманчива — слои создаются за счет огромного количества сливочного масла или маргарина. В магазинном продукте жиры составляют до 25–30% (около 400–450 ккал). Круассаны и слойки при похудении — под строгим запретом.
Песочное тесто: Текстура «тает во рту» достигается правилом: на две части муки берется минимум одна часть жира (около 400 ккал). Это колоссальная нагрузка на поджелудочную железу.
Золотая середина: Бисквит и Дрожжевое
Бисквит: Классический вариант делается без масла (только яйца, сахар, мука). Жира в нем минимум, но из-за обилия простых углеводов (сахара) диетическим его не назовешь.
Дрожжевое тесто: Обычное хлебное тесто (вода, мука, дрожжи) не содержит жира. Но если речь идет о сдобном тесте для булочек, туда добавляют молоко, яйца и масло, что резко поднимает калорийность.
Самое диетическое: Филло и Тонкий лаваш
Тесто Филло: Тончайшие пресные листы (мука, вода, капля уксуса). В нем практически 0% жира. Если при выпечке использовать минимум оливкового масла, получится безопасная для фигуры хрустящая выпечка.
Армянский лаваш: Самый чистый состав и лучшая замена пирогам — в него можно завернуть творог, зелень или курицу и запечь (всего 230–270 ккал и минимум жиров).
Тесто тесту рознь: в одном кусочке может быть скрыта половина суточной нормы жиров, а другой — вполне впишется в здоровый рацион. Разберем основные виды по шкале от вредных к диетическим.
Лидеры по жирности: Слоеное и Песочное
Слоеное тесто: Воздушность обманчива — слои создаются за счет огромного количества сливочного масла или маргарина. В магазинном продукте жиры составляют до 25–30% (около 400–450 ккал). Круассаны и слойки при похудении — под строгим запретом.
Песочное тесто: Текстура «тает во рту» достигается правилом: на две части муки берется минимум одна часть жира (около 400 ккал). Это колоссальная нагрузка на поджелудочную железу.
Золотая середина: Бисквит и Дрожжевое
Бисквит: Классический вариант делается без масла (только яйца, сахар, мука). Жира в нем минимум, но из-за обилия простых углеводов (сахара) диетическим его не назовешь.
Дрожжевое тесто: Обычное хлебное тесто (вода, мука, дрожжи) не содержит жира. Но если речь идет о сдобном тесте для булочек, туда добавляют молоко, яйца и масло, что резко поднимает калорийность.
Самое диетическое: Филло и Тонкий лаваш
Тесто Филло: Тончайшие пресные листы (мука, вода, капля уксуса). В нем практически 0% жира. Если при выпечке использовать минимум оливкового масла, получится безопасная для фигуры хрустящая выпечка.
Армянский лаваш: Самый чистый состав и лучшая замена пирогам — в него можно завернуть творог, зелень или курицу и запечь (всего 230–270 ккал и минимум жиров).