23.04.2026 17:40
Зур-бэлеш: рецепт большого пирога с мясом и картошкой
🔥Зур - бэлеш!
Девочки делюсь рецептом пирога, который покоряет всех! Он у меня действительно большой, сковорода 30 см. Формовку прикрепила выше 👆
Пеките и радуйте семью)
Бульон добавляю с осторожностью, если мясо с жирком ( это хорошо! ) то побольше масла сливочного и нормально)))
Ингредиенты
Тесто:
· Мука — 800 г
· Вода — 250 мл
· Яйцо — 1 шт
· Масло сливочное — 150 г
· Масло подсолнечное — 100 мл
· Соль — щепотка
Начинка:
· Картошка — 1300 г
· Мясо (говядина или баранина) — 800 г
· Лук — 300 г
· Масло сливочное — 100 г
· Бульон — 200 мл
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тесто. Растопите сливочное масло. Смешайте муку с солью, добавьте яйцо, воду, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 30–40 минут . Тесто должно быть жирным, чтобы при долгой выпечке не пересохло .
2. Начинка. Мясо нарежьте мелкими кубиками (0,5–1 см). Чем мельче, тем сочнее получится пирог . Картошку — кубиками чуть крупнее, чем мясо. Лук мелко порубите. Всё смешайте, посолите, поперчите. В классическом рецепте из специй используют только соль и перец .
3. Сборка. Большую часть раскатайте в круг толщиной около 1 см — важно, чтобы нижний слой не был тонким, иначе он высохнет за 2 часа выпечки . Выложите в форму так, чтобы края свисали. Внутрь — начинку, сверху кусочки сливочного масла. Накройте раскатанной крышкой, края защипните .
4. Отверстие. В центре сделайте отверстие 2–3 см . Из обрезков теста скатайте шарик-«пробку», закройте им отверстие — пар будет выходить, но пирог не вздуется .
5. Выпечка. Поставьте в разогретую до 180–200°C духовку на 30 минут. Затем убавьте до 150–160°C . Через 40–60 минут откройте «пробку», через отверстие влейте 200 мл горячего бульона (можно смешать бульон с растопленным маслом) . Верните пробку, пеките ещё около 1–1,5 часов.
6. Финал. Готовый пирог смажьте сливочным маслом . Накройте полотенцем, дайте постоять 15–20 минут . Подавайте прямо в форме. Самое вкусное — нижняя корочка, пропитанная соком .
😍Кто пробовал такой пирог?
#выпечка #рецепт #тесто #зурбэлеш
Девочки делюсь рецептом пирога, который покоряет всех! Он у меня действительно большой, сковорода 30 см. Формовку прикрепила выше 👆
Пеките и радуйте семью)
Бульон добавляю с осторожностью, если мясо с жирком ( это хорошо! ) то побольше масла сливочного и нормально)))
Ингредиенты
Тесто:
· Мука — 800 г
· Вода — 250 мл
· Яйцо — 1 шт
· Масло сливочное — 150 г
· Масло подсолнечное — 100 мл
· Соль — щепотка
Начинка:
· Картошка — 1300 г
· Мясо (говядина или баранина) — 800 г
· Лук — 300 г
· Масло сливочное — 100 г
· Бульон — 200 мл
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тесто. Растопите сливочное масло. Смешайте муку с солью, добавьте яйцо, воду, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 30–40 минут . Тесто должно быть жирным, чтобы при долгой выпечке не пересохло .
2. Начинка. Мясо нарежьте мелкими кубиками (0,5–1 см). Чем мельче, тем сочнее получится пирог . Картошку — кубиками чуть крупнее, чем мясо. Лук мелко порубите. Всё смешайте, посолите, поперчите. В классическом рецепте из специй используют только соль и перец .
3. Сборка. Большую часть раскатайте в круг толщиной около 1 см — важно, чтобы нижний слой не был тонким, иначе он высохнет за 2 часа выпечки . Выложите в форму так, чтобы края свисали. Внутрь — начинку, сверху кусочки сливочного масла. Накройте раскатанной крышкой, края защипните .
4. Отверстие. В центре сделайте отверстие 2–3 см . Из обрезков теста скатайте шарик-«пробку», закройте им отверстие — пар будет выходить, но пирог не вздуется .
5. Выпечка. Поставьте в разогретую до 180–200°C духовку на 30 минут. Затем убавьте до 150–160°C . Через 40–60 минут откройте «пробку», через отверстие влейте 200 мл горячего бульона (можно смешать бульон с растопленным маслом) . Верните пробку, пеките ещё около 1–1,5 часов.
6. Финал. Готовый пирог смажьте сливочным маслом . Накройте полотенцем, дайте постоять 15–20 минут . Подавайте прямо в форме. Самое вкусное — нижняя корочка, пропитанная соком .
😍Кто пробовал такой пирог?
#выпечка #рецепт #тесто #зурбэлеш