03.05.2026 15:38
Вяленые томаты: рецепт с чесноком, тимьяном и оливковым маслом
ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ
Помидоры для этого берём мясистые и не крупные. Идеальные сорта: любые сливки, Жиголо, Аббатиста и подобные им.
Если покупали у меня семена Сан-Марцано - это их звёздный час! Лучших томатов для вяления просто не существует)
Помидоры разрезаем пополам (в идеале) или на дольки (как у меня)
Если есть желание - выньте семена - они могут пойти на томатный сок.
Перед вялением помидоры иногда раскладывают на полотенце вниз срезом, чтобы ушла лишняя жидкость
На противень, застеленный бумагой, раскладываем дольки помидор
Слегка присыпаем солью, не переборщите, вяление - это не про соль, а скорее про сладость, про выявление концентрации вкуса томата.
Если томаты обычные, не сладкие - можно присыпать сахаром, желательно коричневым.
Иногда сахара уходит раза в 3 больше, чем соли.
Но на такие сорта, как Сан-Марцано, сахар вообще не нужен!
На дольки томатов раскладываем тонко нарезанный чеснок.
Поливаем слегка оливковым! (не подсолнечным) маслом.
присыпаем любимыми приправами, но тимьян должен быть обязательно.
Хорошо бы и розмарин - для необыкновенного аромата
Духовка на минимуме, дверца слегка приоткрыта.
Через 1 - 1,5 часа заглядываем и уже контролируем постоянно процесс. Чтобы не превратились в сухарики), а это происходит очень быстро
Перекладываем в чистые банки и заливаем теплым или обычным оливковым маслом
Иногда сверху наливаю немного бальзамического уксуса
Храним в холодильнике
Можно, для экономии места в холодильнике, замораживать вяленые томаты. Разложить их по пакетам или в одноразовые пластиковые контейнеры - тогда и масло мы тоже сэкономим.
Зимой достаем эти ароматные летние сладкие дольки, добавляем их в салаты, в хлеб, в яичницу, в горячие … на брускетту - куда угодно
Ароматным этим маслом поливаем салаты, жарим на нём яичницу… - наслаждаемся вкусом)
#заготовкиКрасивогоСада
Помидоры для этого берём мясистые и не крупные. Идеальные сорта: любые сливки, Жиголо, Аббатиста и подобные им.
Если покупали у меня семена Сан-Марцано - это их звёздный час! Лучших томатов для вяления просто не существует)
Помидоры разрезаем пополам (в идеале) или на дольки (как у меня)
Если есть желание - выньте семена - они могут пойти на томатный сок.
Перед вялением помидоры иногда раскладывают на полотенце вниз срезом, чтобы ушла лишняя жидкость
На противень, застеленный бумагой, раскладываем дольки помидор
Слегка присыпаем солью, не переборщите, вяление - это не про соль, а скорее про сладость, про выявление концентрации вкуса томата.
Если томаты обычные, не сладкие - можно присыпать сахаром, желательно коричневым.
Иногда сахара уходит раза в 3 больше, чем соли.
Но на такие сорта, как Сан-Марцано, сахар вообще не нужен!
На дольки томатов раскладываем тонко нарезанный чеснок.
Поливаем слегка оливковым! (не подсолнечным) маслом.
присыпаем любимыми приправами, но тимьян должен быть обязательно.
Хорошо бы и розмарин - для необыкновенного аромата
Духовка на минимуме, дверца слегка приоткрыта.
Через 1 - 1,5 часа заглядываем и уже контролируем постоянно процесс. Чтобы не превратились в сухарики), а это происходит очень быстро
Перекладываем в чистые банки и заливаем теплым или обычным оливковым маслом
Иногда сверху наливаю немного бальзамического уксуса
Храним в холодильнике
Можно, для экономии места в холодильнике, замораживать вяленые томаты. Разложить их по пакетам или в одноразовые пластиковые контейнеры - тогда и масло мы тоже сэкономим.
Зимой достаем эти ароматные летние сладкие дольки, добавляем их в салаты, в хлеб, в яичницу, в горячие … на брускетту - куда угодно
Ароматным этим маслом поливаем салаты, жарим на нём яичницу… - наслаждаемся вкусом)
#заготовкиКрасивогоСада